為促進馬祖地區淡菜產業發展及推廣，福容大飯店總經理董愛珠日前率團隊拜訪縣府產發處，研議藉由媒合業者供貨，讓馬祖淡菜在其全台連鎖飯店販售。福容大飯店為麗寶建設經營的飯店品牌，目前在新北市、臺北市、桃園市、臺中市、高雄市、嘉義市、花蓮縣等地設有旅館和飯店，且仍持續規劃展店中。馬祖淡菜能夠被台灣知名連鎖飯店相中，表示品質已受到肯定，這是馬祖淡菜產業發展的新契機，我們應設法從育苗、掛養、產銷建立產業鏈，善用馬祖的優勢為淡菜產業發展奠定基礎。
早年馬祖淡菜的知名度並不高，台灣地區也只有較高檔的西餐廳可見淡菜料理，但多半是歐洲進口的冷凍淡菜。野生淡菜早年在馬祖各島算是十分普遍的海產，戰地政務解除並發展觀光後，台灣消費者才開始接觸到馬祖淡菜，這些年再透過在地養殖業者以宅配送貨的方式進軍台灣生鮮市場，馬祖淡菜的名聲才慢慢建立。馬祖淡菜被台灣知名飯店相中不是第一次，早在二十多年前著名的海霸王餐廳曾與地方洽談在全台連鎖店同步銷售馬祖淡菜，但當時因為海霸王提出的需求量十分龐大，地方業者因無法滿足供貨而使計畫中斷。
堅持品質才是馬祖淡菜產業能否做大的關鍵條件，淡菜產業鏈要如何為馬祖傳統漁業轉型帶來生機？這是一項值得深入探討的產業政策，海洋大學受委託已成功的達成淡菜育苗的成果，而地方民代更大膽的建議要恢復早年馬祖水試所的功能等等，這些包括政策及實際行動都顯示馬祖的養殖產業前景可期，尤其是養殖技術門檻及成本相對低的淡菜產業。
現階段馬祖的淡菜養殖業者多半是自己找通路運台銷售，如今有知名大型連鎖飯店要與地方業者合作，地方政府扮演媒合角色，福容大飯店團隊不僅對馬祖淡菜品質讚不絕口，甚至計畫8月舉辦推廣記者會，將以各式料理方式展現馬祖淡菜風味。這是行銷馬祖淡菜絕佳的機會，再好的產品都要行銷廣告，期望馬祖淡菜能把握每一次行銷機會讓消費者來比較，只要我們堅守品質，就有信心打敗市面上由國外進口的淡菜，成為消費者的首選並建立馬祖淡菜的口碑與品牌。
馬祖淡菜之所以好吃並受到大飯店的青睞，主要原因是我們擁有養殖海域的優勢，包括了海流暢旺、水質無污染等，因此在地養殖業者要善用自己的優勢來從事養殖，並堅守品質，萬不可以次充好打亂市場口碑，影響產業的永續。政府更應視淡菜為重要的產業，及早制定相關完整的政策配套，讓馬祖淡菜和藍眼淚一樣建立無可取代的品牌。
社論／馬祖淡菜產業前景可期
- 2024-07-12
