蘇丹紅食安風暴持續擴大，因應蘇丹紅辣椒粉流入市面，全國縣市陸續宣布校園的營養午餐暫時停用辣椒粉和咖哩粉。為確保馬祖地區學童健康，縣長王忠銘也在第一時間要求教育處與衛生局做好把關，確保四鄉五島校園營養午餐吃的安全，並預防性停止使用辣椒粉及咖哩粉等辛香料，保障學童飲食健康。

　引爆全台食安危機的工業用染劑「蘇丹紅」，今年2月初遭民眾檢舉有廠商違法添加後，幾乎遍地開花，不僅衝擊餐飲業、食品廠，連辣椒粉、胡椒粉、咖哩粉等調味料，悉數淪陷；近年來，從加工液蛋的產地標示、台糖瘦肉精豬肉疑雲，一路到蘇丹紅辣椒粉遍地開花，顯示國內的食品供應鏈並沒有受到適當的維護。

　蘇丹紅，由於易溶於油脂、便宜好取得，加上穩定不易褪色等特性，一般作為工業用染料使用，例如將鞋油、地板蠟或汽油增色，使得顏色看起來更加飽滿。不肖業者為了讓食品的顏色看起來更加鮮豔飽滿，把只能使用於工業中的蘇丹紅當成食品添加物，進而引發食安危機。蘇丹紅於2018年被環保署公告列為毒性化學物質，亦被國際癌症研究機構歸類為三類致癌物。食用過多蘇丹紅，可能會導致肝腎功能受損，或是引起皮膚過敏反應等問題。

　過去，國內也曾發生多起影響範圍廣泛的食品安全事件，如塑化劑、毒澱粉、麵包、食米，及假油品事件等，引發全國消費者的恐慌，不但嚴重傷害國人的健康，也打擊政府和企業界苦心經營台灣精品的形象。飲食是人類賴以生存的最基本條件，如果飲食不安全，亦即是生命健康不安全。蘇丹紅食安風暴，中央主管機關必須針對當前的食安漏洞進行深刻檢討，地方政府配合加強市場稽查與把關，莫讓人民健康受到威脅。 

　馬祖推動食安五環成績優異，在縣府團隊的努力下，去年獲得千餘萬獎勵金，惟食安推動不只是為符合規定，更是永續馬祖島的重要核心，抽查是最末端的手段，從源頭開始規劃及教育，才是食安的最高原則。民以食為天，可見「食」之重要。馬祖以前是只要求吃飽，但目前吃得飽、吃得好都不是問題，「吃得安全」卻成了最大的問題，食安問題也成為馬祖鄉親關心的重要民生議題。

　放眼全球，世界各國也都面臨不同類型的食安問題，為了降低對消費者的健康危害，除了強化通報機制與政策協調，更要整合公部門與民間力量，方能建成完整且高效能的監管體系。當然，除了政府單位做好食品安全控制、廠商加強落實自主管理外，消費者應具有「一分錢一分貨」的食安意識，慎選有信譽、品牌商品來源。安心飲食從自己做起，作為食安的最後把關者，每個人對於吃進嘴裡的任何東西都要慎之，更要為家人做好把關。