【本報訊】根據福州晚報報導，近年來，一些依靠口傳身授的閩菜技藝逐漸失傳，閩菜文化的復興與傳承迎來挑戰的同時，也與機遇相逢。食材「新鮮」、味覺「鮮美」、宣傳「鮮明」的新閩菜，成為閩菜產業發展的強勁動力。

　新閩菜繼承傳統閩菜擅烹山珍海味的菜系風格，立足於福建人民就地取材、因地制宜的飲食習俗，融味山海，並蓄八方，深刻打造「敢為天下鮮」的菜系標籤，也賦予八閩飲食嶄新的文化內涵。

　基於此，「閩味100」系列活動將彙聚超百家福州閩味餐廳和閩味品牌，通過線上宣傳矩陣與線下「品牌—達人」互動，建設一流的新閩菜品牌形象與權威的閩菜認證體系，致敬滿分家鄉味道。

　近年來，攜手全國多個知名菜系、佈局各地精品餐廳的「董克平餐桌」名噪美食圈，成為老饕們爭相嘗鮮的美食風向標。

　什麼是「董克平餐桌」？為讓更多美食為大眾熟知，董克平攜手美食達人們，奔赴各個城市的餐飲名店，尋找當地極具代表性的人間至味。從食材搭配、風味調和、菜品設計和用餐環境等方面謀求高水準表現，以此打磨出精彩的宴席，供食客享用。

　新閩菜的發展機遇與「董克平餐桌」的飲食追求不謀而合。憑藉本次「閩味100」系列活動，以「閩菜朋友圈」為全新載體，新閩菜的首場「董克平餐桌」將於12月1日在福州旗山梅園酒店舉辦，主題為「侯官福宴」。

　在名店雲集的福州，新閩菜的首場「董克平餐桌」為何落地福州旗山梅園酒店？

　從融匯山海深耕閩菜領域到創新味型發展「新閩菜」，從守護城市「根」與「魂」到一席之間傳揚閩都文化，梅園酒店憑藉鮮明的飲食特色與文化理念在餐飲界脫穎而出，自然成為「董克平餐桌」宴席首選之地。

　2000多年前，「侯官」曾作為八閩大地的代名詞。這片鐘靈毓秀的土地，培養出林則徐、沈葆楨等眾多引領時代的精英人才，也孕育了輝煌燦爛的侯官文化。

　侯官福宴以此為設計源泉，圍繞「花嶼清茶滿梅園，江澄塔影話侯官」主題，精選梅園酒店經典閩味珍饈，用一桌宴席再現閩都卓絕風味。

　從入駐福州開始，到如今在榕城多點開花的梅園酒店，長期致力於煥發閩菜活力，弘揚閩菜文化。這裡既有佛跳牆、荔枝肉等食客們耳熟能詳的經典閩菜，也有「梅園非遺醬鴨」「田園綠卷」等梅園酒店探索新閩菜創意融合的招牌閩味。

　品閩味美饌，觀閩都風華，二者缺一不可。馬鞍牆、四水歸堂、漢白玉廊……在梅園酒店內，富有閩都特色的傳統建築景觀穿插其中，牛角梳、脫胎漆器、油紙傘等「福州三寶」展示館佈局內外，被業界譽為「醉美閩都文化特色酒店」。一席「侯官福宴」將以梅園酒店珍饈為筆觸，繪就千年閩都文化的優美長卷。