連江縣環資局響應環境部推動許多「綠色飲食」相關政策，今年邀請地區共27家餐飲業者一同加入「環保餐廳」行列，包括不提供一次性餐具、優先使用國產在地食材，並遵循惜食理念，提供環保、低碳之供餐及用餐環境等措施，使民眾在用餐時吃得健康又美味，也能為環保盡一份心力。

　環資局於今年度媒合各鄉餐飲業者，目前願意配合的環保餐廳有南竿鄉：九榕閣餐廳、大眾飲食店、中新小吃、天馨園魚庄、名熊精緻火鍋、依嬤的店、牛角海邊民宿、和田屋麵館、皇亞餐廳、素食園飲食店、開心小館、鼎膳風味美食館、蝦寮食堂、阿里巴巴飲食店、甜甜屋、比薩大王、舒心樓魚莊、藍眼淚咖啡館、林義和工坊、阿容的店、西尾半島物產店；北竿鄉：飲酒飲串串燒烤BAR；莒光鄉一起在驛站、山海一家；東引鄉長堤咖啡屋、泰利食堂、第一民宿。

　「環保餐廳」為行政院環境保護署109年推廣全民綠生活五大面向的「綠色飲食」政策之一，為鼓勵全民共同響應落實生活環保，宣導民眾選擇至友善環境的環保餐廳用餐，環保餐廳需符合三大響應要點，包含「做好源頭減量」：不主動提供一次性餐具減少廢棄物產生。「使用在地食材」：優先選擇國產及當季食材。「推行惜食點餐」：提供客製化餐點或份量調整服務。

　「綠色飲食」是一種簡單改變生活飲食習慣的行為，宣導食物適量、優先選用在地、當季及天然食材以及自備環保餐具，進而達到珍惜食物、減少浪費，對人體健康與環保都有助益的飲食方式。「環保餐廳」是以環境友善為理念，提供環保、低碳之供餐及用餐環境，以減少對環境的衝擊，也呼應氣候變遷、食品安全、循環經濟等議題。

　根據聯合國估計，全球一年浪費掉9億噸食物，光是台灣，全國廚餘回收量一年就超過50萬噸，用廚餘桶堆疊起來，高度超過1萬1千座台北101。在處理那麼大量的廚餘的過程中，勢必會排放溫室氣體，造成地球環境的負擔，因此，「惜食」這件事是非常重要的減碳策略，而且對我們一般民眾來講，是最簡單、最容易操作的，只要大家惜食，就是幫地球降低溫度。把珍惜食物的概念落實到日常生活中已經是刻不容緩的環保行動。

　綠色飲食宣言不是好高騖遠的口號，連江縣環境資源局推動「綠色飲食」的概念延伸至「環保餐廳」，不僅鼓勵民眾改變生活飲食習慣的行為，如考量自己食量，吃多少點多少，優先選用在地、當季及天然之食材，以及自備餐具，以達到珍惜食物、減少浪費。更邀請餐飲業者一同響應，不提供一次性餐具、優先使用國產食材並響應惜食理念，提供環保、低碳之供餐及用餐環境，共同為環保盡一份心力！