【本報訊】根據福州日報報導，融山海之色，集山海滋味，在傳統和創新之間碰撞。8日，2023年「新閩菜·山海新概念」菜品交流會暨羅源縣首屆傳承與創新烹飪大賽在羅源舉行。最終，郭年仁獲得冠軍，張玉文獲得亞軍，鄭永金獲得季軍。
90分鐘內完成一道傳承菜、一道創新菜，對於各位參賽大廚來說是小菜一碟。「雙味鮑魚」、「糟香蜂巢流心鰻魚」、「米網脆黃魚」……一道道菜品運用烹飪技巧、創新搭配等多種形式，賦予傳統菜品全新風味，不僅吸引眼球，讓人大飽眼福，更是舌尖上的享受。
據介紹，本次大賽由大陸福建省各地市推送的40名業內精英參加，以閩菜菜餚為基礎。本次比賽的特金獎、冠軍、亞軍、季軍可獲得福建省烹飪協會頒發的閩菜名師稱號，已有閩菜名師稱號的選手可晉升為閩菜大師稱號。
本次「新閩菜·山海新概念」菜品交流會暨羅源縣首屆傳承與創新烹飪大賽，是積極回應「講好閩菜故事，弘揚閩菜文化」號召的重要舉措。羅源作為閩浙佘鄉故郡，擁有獨特的山海資源，孕育出豐厚的美食文化底蘊和歷史特色。為推動閩菜文化繁榮，交流會以「新閩菜·山海新概念」為主題，以守正、創新為理念，汲八閩大地食材之所長，搭建以菜會友、相互交流的舞臺，集中展示閩菜的傳承菜、創新菜。同時，激勵烹飪從業人員愛崗敬業、勤學苦練、勇於創新，為弘揚閩菜文化，助推羅源縣餐飲業高品質發展作出貢獻。
近年來，羅源縣緊緊抓住福州市爭創「世界美食之都」的有利契機，推動羅源世紀金源購物中心打造「市級美食體驗示範城」，加快「閩菜館」創建，獲得3家省級「閩菜館」品牌授權，評選出爐十佳特色美食店。同時，通過組織培訓比賽、交流學習等活動，培養了一大批品牌餐飲企業和精技術、懂管理的餐飲專業人才，促進了餐飲業態不斷豐富，文化品位不斷提升。
傳統與創新碰撞 閩菜文化廚藝大比拚--福州日報
- 2023-11-12
