2023/06/21（福州日報報導）近日「有福之州．美食之都」閩菜宣傳推介會走進成都，「福味」經典現場烹製、現場品嘗，閩菜的獨特風韻和閩都的深厚歷史文化廣受好評。

　這是福州市推進閩菜走向全國乃至世界的縮影。在2023中國閩菜美食文化節上，福州市精心打造的閩菜文化品牌「閩都福宴」入選《地標美食名錄》。

　發源於福州的閩菜，是中國八大菜系之一。去年9月30日，「閩都福宴」在三坊七巷聚春園驛館首發，現場發佈至尊版「閩都福宴」菜單，並梳理了60道經典閩菜的故事，持續打響「福」文化品牌。8個多月來，「閩都福宴」不僅亮相中國國際餐飲產業博覽會，菜模還入駐中國首個閩菜文化博物館進行長期展示。

　走進聚春園旗下的閩菜文化博物館，閩菜文化的起源、演變、發展與傳承通過飲食陶器、器皿等一目了然。三樓福宴館裡，「閩都福宴」菜單詳細介紹了迎賓五彩碟前菜，以及聚春園佛跳牆、翡翠荔枝肉、雞湯汆海蚌、淡糟香螺片、全折黃瓜魚、魚丸太平燕等經典閩菜菜式的主料、輔料、佐料、做法、特點等，讓食客在品嘗獨特閩味的同時，知其所以然。

　「聚春園集團在《閩都福宴》的基礎上持續深化，開發《閩都福宴》四季版及四季小吃宴，在聚春園旗下各大酒店、酒樓集中推廣。」聚春園大酒店技術總監、中國閩菜大師楊偉華介紹，「閩都福宴」菜單由聚春園集團閩菜大師團隊博採眾長，對傳統閩菜烹調技藝進行改進與創新，結合入冬時令節氣，精心設計而成，保持擅烹山珍海味的典型特徵，在色、香、味、形、質兼顧的基礎上，以味為綱，堅守匠心，融合西式烹飪技法創新發展，呈現出新時代的閩菜新風貌。

　記者瞭解到，持續打響「閩都福宴」閩菜文化品牌，聚春園還推出「福宴」系列產品，創新設計了18套「福宴」功能表，改造完成8個「福宴」包廂，推出閩都宴、佛跳牆全席、萬福全素宴等七款共83道菜肴的福州特色宴席，還將「福宴」融入閩江夜遊遊船項目，推出特色「遊輪福宴」「遊輪自助」，打造「福宴」IP。

　相關負責人透露，福州日報社今年將與福州聚春園集團開展戰略合作，持續打響「閩都福宴」閩菜文化品牌，包括在閩菜文化博物館推出「閩都福宴」系列菜品，以「看閩菜文化 品閩都福宴」為主題，向市民和來榕旅行團預售福宴套餐。另外，福州日報社還將印發10萬本《閩都福宴．閩味100》宣傳手冊，在海絲國際旅遊節和中國廚師節期間發放給來榕遊客，不斷提升閩菜知名度和美譽度。