2023/05/19（福州晚報報導）5月18日至20日，第六屆21世紀海上絲綢之路博覽會暨第二十五屆海峽兩岸經貿交易會在福州舉辦，由中國飯店協會主辦的第23屆中國美食節暨2023中國閩菜美食文化節、第六屆中國餐飲業供應鏈博覽會也同步在福州海峽國際會展中心9號館舉辦。

　福州市被列入地標美食城市名錄

　福州是閩菜的主要發源地，在中國餐飲烹飪行業有重要地位。本次美食展會落地福州，打造了一個交流合作、銷售貿易、品鑒學習的平臺，進一步提升了閩菜知名度，助力福州申創「世界美食之都」，推動福州餐飲行業健康發展。

　據介紹，這是繼2012年中國美食節「落戶」福州後，第二次在榕舉辦的美食盛會。

　在開幕式上，中國飯店協會專門為福州向聯合國教科文組織出具申創「世界美食之都」的《推薦函》，依據《地標美食品質技術規範》團體標準要求，將福州市列入「中國福州·閩菜地標美食城市」名錄。

　在本屆美食節上，還將舉辦2023中國綠色消費節（福州站）、第三屆中國外賣節暨第九屆中國外賣產業發展大會、第四屆中國團餐品牌大會、2023中國供應鏈產業大會、第十三屆中國名廚大會、第六屆中國酒店星廚大會、王致和第三屆中國青年名廚精英賽全國總決賽、2023中國團餐熱銷菜比賽、第九屆全國飯店業職業技能競賽預製菜專項賽、「5+1」世界美食之都城市研討會等多場活動。

　全國288家企業參展彙聚五湖四海美食

　本屆展會規模約12000平方米，288家企業參展，包括聚春園、永和魚丸、醉南拳等福州本土餐飲企業，還有來自全國各地的知名餐飲企業，比如廣州酒家、喬府大院等。

　一些參展企業在現場支鍋烹飪美食，讓逛展者試吃。展位裝潢也可圈可點，比如永和魚丸的展位，有三坊七巷的塔巷造型。「太好吃了，香得很！我孫女最喜歡這個魚丸！」昨日，帶孫女一邊逛展一邊品嘗美食的福州市民林老太太說。

　18日還舉辦了全國精品文化主題宴席展、閩菜文化主題宴席展，彙聚各地山珍海味，為大家帶來了一場美食文化盛宴。

其中，福州聚春園集團展位的「閩都福宴」十分吸睛。作為福州市重點打造的閩菜文化品牌，「閩都福宴」以經典閩菜佳餚、閩菜文化意趣、閩菜宴席禮儀，向來自五湖四海的賓客展現了福州閩菜文化的深厚底蘊。

　「閩都福宴」著重於發揚閩菜擅烹山珍海味的典型特徵，滿桌經典閩菜佳餚，在色、香、味、形、質兼顧的基礎上，以味為綱，具有清爽、鮮嫩、淡雅、醇和等特色。

　來自泉州的「宋元海絲宴」也很有特色。宴席上，蟹釀橙、山海兜、沆瀣漿、通神餅等，都彰顯了閩南菜特色。

　「宋元海絲宴」以南宋福建泉州石獅籍美食家林洪著作《山家清供》為還原藍本，挖掘、復原了具有「海絲」內涵、宋元美學特徵的代表性菜肴，文化價值很高，與第六屆21世紀海上絲綢之路博覽會的主題不謀而合。