《生活快門》曬豆干／鄧榮坤

  • 2023-04-18

　天氣轉熱時，亦是豆子盛產的季節。路過農村時，經常在圍牆上或廣場邊，發現曝曬豆子的場景，原來豆子盛產期，吃不完的豆子棄之可惜，只好將這些豆子浸泡鹽水，在太陽底下曝曬，經過炙熱陽光烤曬後，露出一層雪白色的鹽霜。經過幾天的曝曬後，綠色豆子會逐漸乾枯為淺褐色的豆干，直至整個水分都蒸發了，才收進甕仔裡，在日常生活中，豆干一直是熬湯的極品材料。