馬祖旅遊流量成長，傳統小吃老酒麵線至餛飩紅紅火火，報載228連假，北竿1家阿婆餛飩店生意好到不行，這是近年旅遊旺季常見現象，也反映出限定時段供需失衡，經營人力老化，民間店家生意陷入走不進又退不出的窘境，有待年輕二代接手，注入新的活力及能量，開創個人事業，活絡地方產業。

　北竿塘岐1家阿婆餛飩店今年春節後，第1個4天3夜連假，遊客開始踏進馬祖，北竿塘岐1家早餐店生意忙到自己都沒時間吃早餐。平時有3間早餐店在營業，其中有2家赴台及去大陸，剩下獨家經營，幾乎所有食客都集中消費，除了在地民眾和阿兵哥，又有觀光客。平時生意就很穩定，純手工餛飩很費工，阿婆包了數百碗餛飩，包來不及賣，連假期間一大早忙到快中午才能停下來休息。

　北竿從坂里、塘岐餛飩店一向有名，至芹壁老酒麵線變成旅遊網紅。再說南竿山隴市場早餐人氣店到暑假更是招架不住，第1班下飛機旅客第1站報到點，返台第1班上午8時班機，上午7時起整團拉到市場，排個10幾分鐘不足為奇。民間除較大型旅店備有早餐之外，一般民宿早餐則採補貼外食。

　山隴市場早餐鼎邊糊、（虫弟）餅、蛋餅排不上隊，改喝豆漿、咖啡，搭配蛋餅、油條、飯糰、肉包、繼光餅、大餅、麵線相互帶動，攤商在備料部分增加，營業時間亦拉長，市場2樓傳統小吃攤桌椅都拉出店外。現在旅遊回溫，散客及小團居多，6、7月大團相繼而來，旺季平日有10團以上，都忙到爆炸，上午8時30分後人潮逐漸散去，早餐攤才不用排隊。

　在疫後開放國外旅遊之後，人潮雖不如報復性、振興券補貼期爆炸，但可以預期流量穩定成長，尤其近年散客自由行來客數提升，在疫後旅遊方式改變下，親朋小團增多，小吃店等生意水漲船高。

　馬祖自由行遊客越來越多，帶動地區傳統特色小吃業績，很多小商家列入網路熱搜，成為馬祖旅遊必吃。多數遊客來馬前都會利用網路做功課，透過網路打卡行銷，近年來造就所謂網路熱搜店家，只要用餐時間或下午茶時間，店家在旺季不愁客源。

　民間小吃經營多是年長父母輩，甚至祖父輩級，體力狀況無法長期負荷，營業效益也會受限；在低薪年代，鼓勵年輕二代返鄉接手或年輕夫妻創業，台灣諸多企業或美食店，傳承二代接手經營，除體力精神旺盛，創新思維也不一樣，不但擴大經營，生意更是翻倍，籲請年輕一輩不再侷限公務部門，若非正式任用，臨時聘僱非長久之計，自行創業發展空間大。

　再者，改變經營觀念，遊客出遊當以在地風味為首選，不是僅限於早餐或點心，仍可是中、晚餐主食，尤以自由行遊客輕食選擇，傳統小吃以餛飩、繼光餅、鼎邊糊最被看好。