【記者曹重偉報導】在馬祖也能吃到五星美味！連江縣衛福局協助業者落實食品衛生自主管理，連續多年積極推動餐飲衛生管理優良標章，今年有9家餐廳榮獲優良餐廳標章殊榮，並成功打造一家一特色菜。
衛福局招募餐飲業者參與衛生分級輔導評核及參加系列課程，提升餐飲業者整體服務品質，讓來馬祖遊客能有更好的衛生安全及良好的服務品質。今年提升計畫招募馬祖四鄉五島餐飲業參加，入選之餐飲業者透過參加輔導課程、實地訪查及專家指導創意料理等建議，提升整體食品衛生及服務品質。
今年邀請到晶華酒店行政總主廚Bernard Noël蒞臨馬祖，為榮獲優良餐廳的店家打造一家一特色菜，從8月2日起巡迴輔導，包括特色菜開發，導入創意新料理及特色菜專屬器皿，業者受惠不少；各家特色菜如下：
西尾半島物產店：芥末豬排Pork fillet mustard sauce。
林義和工坊：酒香淡菜Mussel mariniere。
津沙小館：青醬魚麵Pesto fish noodle。
泰利食堂：泰利豬肉醬Pork ril-lettes。
神辳居宴會廳：神辳棒棒雞Chicken provencale。
涼山頂民宿風味小館：涼山魚排繼光堡 Matsu burger。
烹小鮮餐廳：紅糟炸魚排Fish deep fried with red rice sauce。
龍和閩東風味館：貽貝老酒蒸蛋Steam egg with mussel。
懿家小酒館：醬燒雞翅Braised chicken wings with sauce。
衛福局指出，配合主題開發特色新菜，今年由輔導專家協助業者研發可實際供應、販售之具特色、健康菜餚一道，打造一店一特色菜，就業者現有菜色或使用當地食材以獨特、精緻、健康均衡減鈉、油脂較低之烹調方式為主軸，進行研發及指導烹調菜餚，以別緻的器皿盛裝搭配並做熱量與三大營養素之揭露。
地區9家餐廳榮獲優良標章 成功打造一店一特色菜
- 2022-10-07
衛福局今年度餐飲衛生品質提升計畫開跑，9家餐廳獲優良標章，邀請晶華酒店行政總主廚Bernard Noël抵馬指導，打造一店一特色菜。（圖：本報資料室）
