2022/09/18（聯合報報導）秋季到來，也正是馬祖「淡菜」最肥美的時刻。「欣葉呷哺呷哺」本季推出季節限定的「馬祖現撈淡菜鍋」，並且攜手馬祖酒廠，使用馬祖老酒入饌，可將淡菜化身為酒香十足的「淡菜芙蓉蒸」，讓賓客能品嚐到時令美味。老饕才懂點水樓為什麼必吃、吃貨才會知道點水樓的必吃隱藏菜單。「沒預約」不能吃到的特色料理「上湯馬祖淡菜」，主廚將淡菜的鮮味與老母雞高湯的甜味融合，新鮮肥美的馬祖淡菜，在熟度恰到好處的時刻起鍋，鮮甜飽滿，喝一口就會感受到滿滿的鮮味。
「欣葉呷哺呷哺」秋季限定的「馬祖現撈淡菜鍋」，選用來自純淨的馬祖海域、當地直送的淡菜作為主角，搭配多種食材上桌。肥美的淡菜可透過3種不同烹調方式，品嚐到不同的風味。除了經典的「涮煮」手法，也可選擇「蒜蒸」處理，第三種手法，則是料理長選用終年於16～19度的花崗岩坑道陳放的窖藏「馬祖老酒」入菜，打造出「淡菜芙蓉蒸」，不僅米麴酒香十足，也能讓老酒的甘甜襯托出淡菜的鹹鮮，並以黃金蛋羹增添風味層次。
除了淡菜外，馬祖現撈淡菜鍋也提供有綜合海鮮盤、梅花豚肉盤，以及多款自製手工餃，還有前菜、副餐與甜品，每套2,080元，適合2人共享。即日起至11月20日點購馬祖現撈淡菜鍋，即可參加抽獎，有機會獲得東湧陳年高粱酒、馬祖陳高15年等禮品，每週各抽出1名。
馬祖「淡菜」老饕都愛 台灣名店欣葉、點水樓季節限定--聯合報
- 2022-09-20
