擔仔麵／閒書生

  • 2022-05-17

    多久沒有在這樣的攤位前叫一碗麵，切一些滷菜，滿心歡喜的吃起來？隨著生活環境的變遷，昔日經常出現在街巷中的擔仔麵，已經被企業化經營了，進駐百貨公司與賣場外，也有速成包可以自己烹煮。佇立於擔仔麵攤前，想起多年前在台南逗留的那段日子，經常會在嘴饞時叫個一碗嚐嚐，親朋好友到訪，也會帶他們吃上一碗。

    擔仔麵原意是指挑擔煮麵的攤子，早年小販挑著扁擔沿街叫賣，如今，這種叫賣方式也逐漸式微了。文史工作者沈雲說，「擔仔」是閩南語中「挑扁擔」之意，於是，用扁擔挑著四處兜售的麵，就被稱為擔仔麵了。擔仔麵起源於台南，當時的沿海居民多以捕魚為業，每年到了七、八月颱風季節，漁民無法出海捕魚，收入減少後而使得生活陷入困境，而這種無法外出捕魚的日子被稱為「小月」或淡季，這些人只好兩肩恆上一竿扁擔，挑著麵前往人潮聚集的廟宇擺攤，希望藉由賣麵賺來的錢補貼家用，慢慢的演變成知名的美食。