澎湖復育荸薺有成　農漁局、中油攜手重現昔日美食--自由時報--自由時報

  • 2020-12-28
　2020/12/23（自由時報報導）澎湖民間流傳的俗諺「荸薺荸薺荸薺蔥，貪吃查某嫁湖東」（台語） ，但卻因時代變遷，水泥建築取代昔日大面積良田，讓原本是荸薺產區的湖東也少見蹤影，澎湖縣政府農漁局與中油合作，在湖東社區種下希望種子終於有成。
　湖東因荸薺聞名，全因湖東社區水源豐沛，所以是澎湖最適合種荸薺的地方，今年3月8日農漁局結合中油公司在湖東社區的防風教室播下兩畦的荸薺種子，日前在大家的期待下，邀請當時撒下種子的民眾一起回到湖東防風教室，重溫昔日荸薺田採收情景，讓老少朋友體驗古早農村生活。
　眾人們穿起膠鞋「築牆」、「汲水」，當池塘水半乾後再進行「抓泥鰍」、「採荸薺」，而荸薺除了做料理之外，更是湖東人小時侯記憶中好吃的小零嘴，現在更晉升為專屬名稱「福東捲」，成為地方代表性美食，一方面推廣地方特色美食，另一方面也讓荸薺田美景重現。
　2年前因為許政忠村長的高度意願，願意提供湖東社區的防風教室進行荸薺的復育，憑著兒時的記憶讓「荸薺窟」小地名再現，同時將採收後的荸薺融入花枝漿來做料理，分享給據點的老人家，勾串起了老人家話匣子，大家便將此料理做為湖東的代表，命名為「福東捲」，意指透過荸薺捲起湖東幸福好滋味，在這強風肆虐的週日，社區老少也因此共享了一個幸福的田園樂。