馬祖日報編按：象徵兩岸「和平之酒」馬祖高粱酒，11月18日馬祖酒廠實業公司18日與中國郵政供應商廈門陸島旅遊投資公司簽訂合作意向協定書，陸島公司未來銷往大陸市場。大陸新華社新聞網20日發布該項消息，１天流覽量已有10萬5千人。廈門陸島旅遊投資公司與中國郵政福建分公司簽訂相關契約，推銷中國郵政作為金融客戶專享產品進行推介。
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2016-11-21 00:02:40／流覽量：105.571 新華社臺北11月20日新媒體專電【記者付敏】1瓶馬祖高粱斟入杯中，清香正濃，情意正酣。傳承古法制作的馬祖高粱因其入口濃郁芬芳、風味甘醇勁爽而遠近馳名。然而，追其溯源與發展，一壺壺馬祖高粱裏卻裝藏著千絲萬縷的兩岸情緣。
馬祖列島位於臺灣海峽正北方，面臨閩江口、連江口和羅源灣，與大陸僅一水之隔。因距離大陸不遠，馬祖成為大陸漁民出海捕漁時休憩避風之所。數百年來，福州沿海的漁民不斷移居至此，在形成血緣關係部落的同時，也帶來了福州的語言和民俗。沿襲福州老酒工藝方法釀制的馬祖老酒就是其中之一。
老酒是黃酒的一種，以糯米浸泡、蒸煮、落壇，加上紅麴發酵，只要30天就可出酒。酒渣“紅糟”氣味芳香，是福州菜的主要佐料。
馬祖酒廠總經理劉九銘介紹，馬祖地處海隅，謀生不易，民眾大部分以捕魚為生，家戶常以糯米為原料，釀制老酒。早期的馬祖漁民清晨出海之前，就習慣飲用老酒來驅寒，在狂浪和寒風中與大海搏鬥，魚蝦滿載而歸後，也以老酒舒解身心，三五好友夜晚促膝長談，陪在一旁的也是老酒。這便成為馬祖釀酒的發端。
上世紀四十年代末，國民黨軍隊退據台澎金馬，馬祖成為了海峽兩岸隔海對峙最前線。1956年，官營的馬祖酒廠設立，開始大規模生產高粱白酒，一轉眼就已是一個甲子的輪回。
馬祖高粱酒使用精選高粱及優質大麯為原料，遵中國千年古法釀制，擷取蒸餾過程中香氣最精純段的酒液，精心勾兌調製，經儲存而成。”馬祖酒廠品質管理員邱建國介紹說。
走進馬祖在兩岸對峙時期構築的軍事設施八八坑道，近千壇窖藏的老酒構成了一道別樣的風景線，也在默默展示著馬祖老酒的榮光。
馬祖的氣候、溫度、濕度，還有當地黃崗岩滲出來的地下水，非常適合釀酒。坑道恒溫、恒濕的環境則非常適合儲存，再加上中國幾千年的制酒工藝的完美傳承，讓馬祖高粱成為最好的白酒之一。”邱建國對自家的酒頗為自豪。
馬祖酒廠誕生之初，工人們只能靠品嘗、觀察等經驗釀造美酒。而今，他們已經可以運用先進的儀器檢測糖度、酸度，將其量化並轉化成科學資料，在生產中不斷修正改進，以保證馬祖酒的品質。目前，馬祖酒廠約有1成銷往大陸，受到兩岸民眾喜愛。
隨著兩岸交流的深入，馬祖從兩岸對峙年代的戰地前線變成了熱門旅遊觀光地，每年吸引著陸遊客前來觀光旅遊，馬祖美酒也因此成為大陸遊客必帶的伴手禮之一。
馬祖酒廠與廈門陸島旅遊投資有限公司合作，依照兩岸文化，設計開發了“媽祖頌”和“成功曲”2款馬祖高粱，推向大陸市場。
馬祖島因媽祖而得名，兩岸人民都有信仰媽祖；鄭成功也是兩岸共同推崇的民族英雄，我們希望通過酒文化的交流，將兩岸的文化以及人民的信仰連接在一起，促進兩岸的交流。”劉增應說，“這麼好的美酒，讓更多的大陸民眾品嘗喜愛，那一定是令人鼓舞的事。”（完）
▲製造馬祖高粱的馬祖酒廠。（新華社／付敏攝）
▲存儲馬祖高粱酒的八八坑道。（新華社／付敏攝）
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一壺馬祖高粱的兩岸情緣 銷陸計畫「成功曲(麴)」、「媽祖頌」酒--新華社
- 2016-11-21
馬祖酒廠與大陸中國郵政供應商廈門陸島旅遊投資公司合作，推向大陸市場「成功曲（麴）」（左）、「媽祖頌」初步包裝設計暨大陸新聞網連結新華社報導。（新華社／付敏攝）
