(中時電子報) 「過年」是很重要的節日，但家人團聚吃吃喝喝，要多加注意自己的飲食。「均衡、定時、定量」是永遠不變的健康原則，別逞一時口欲，壞了健康，而使假日生活掃興。
多樣均衡 不貪多
國泰醫院營養師楊慧萍表示，年節飲食有5原則，分別是：
1.選擇食物以均衡為原則，多樣式採用各種食物，不要只吃大魚大肉，五榖根莖類、蔬菜、水果等也要吃。
年節時會吃的蘿蔔糕、年糕等糕類食品，都屬於澱粉類食物，若有吃這些東西時，米飯的量就要減少。
另得記住多攝取纖維質高的食物，如全榖類、蔬菜、水果等，不過水果含有糖分，每天的攝取量仍以2個為原則，如柳丁1個、小蘋果1個。
此外，花生、瓜子、腰果、零食等應淺嘗即可。10顆花生、6顆腰果、50顆瓜子等的熱量，相當於一茶匙油，45大卡的熱量。
少油鹽糖 重清淡
2.少油、少鹽、少糖是烹調原則。減少使用油煎、油炸，宜採清蒸、清燉、涼拌、燒、烤、滷、川、燙等低油烹調方式，特別是吃年糕，不一定要油炸、油煎，以蒸或微波的方式，另有風味。
至於調味，則以清淡為主，調味料使用量應減少，特別是吃火鍋時，沾料的使用要注意，此外要避免一再回鍋，失去原有的風味。
加糖食物或飲料，如汽水、果汁、蜜汁、桂圓湯、糖果、餅乾，不要多吃，以避免攝取過多的熱量。
火鍋 由青菜吃起
3.火鍋大菜，代表的是闔家團圓。吃火鍋時，最好由青菜開始著手，再吃一些含油量較低的豆製品，芋頭、玉米、冬粉等根莖類代替米飯，然後才吃肉類、餃類、海產類等，但記住，不要先將食物油炸後再享用。
不貪杯 以茶代酒
4.飲酒要節制。適當的飲酒量，約2小杯的高粱酒或竹葉青（每杯30CC），或2中杯的紹興（每杯60CC），或2罐易開罐啤酒，但以茶代酒仍是最好選擇。
慢性病者 忌過量
5.若患有慢性疾病者，更應遵守營養師設計的份量及飲食原則，每樣食物都可以吃，但要控制攝取量。以痛風患者來說，酒類、動物性食物應該節制，火鍋高湯不能喝太多。
對高血壓及心血管疾病患者而言，應避免食用大量含鈉、油脂、膽固醇高及口味重的食物，如火腿、臘肉。
至於消化性潰瘍患者，少量多餐是飲食原則，酒、辛辣、太冷、太熱的食物要避免。
對糖尿病患者來說，則要善用飲食代換表，選擇合適食物，不過量。
春節5種健康吃法
- 2004-01-20
