金門記者張建騰／綜合報導
金門觀光，漁牧為輔。山珍海味，以啟財路。金門縣水試所和畜試所已聯手開發了海帶牛乳鹹冰棒(海玉子冰棒)；水試所所長楊誠國、畜試所所長陳世保還有一些山珍海味的加工構想正在進行試驗，兩人將於八月上民視電視台討論金門漁牧的未來展望。陳世保和楊誠國都認為金門的漁牧產品若能透過加工、分級上市，價值可以倍增。
楊誠國表示，金門的漁業於民國六、七十年代為極盛；七十六年之後就開始走下坡。最盛時候，漁民出海捕一個網次，漁獲量可達一百四十公斤，如今連二十公斤都不到。漁獲量銳減的原因，外部因素是緣自大陸漁民的炸魚和電魚。內部因素則是金門漁民的漁具、設備較先進，海域內的漁獲量與投資不成正比，捕魚不敷成本，導致漁民不捕漁。
要拯救金門的海洋資源，楊誠國主張從兩方面下手。其一，由海岸巡防人員執行驅離的任務，做好海域秩序的管理工作。其二，由金門水試所在海中投防人工魚礁，以阻絕大陸漁船，並為海中的水族提供棲地，並以人工繁殖的黑鯛、黑斑紅鱸、三疣梭子蟹放流於其中。黑斑紅鱸是水試所引進的新魚種；今年秋天，若採到受精卵，水試所將舉辦放流活動。
在水產養殖方面，楊誠國認為海帶的加工產銷、淺海的牡蠣養殖、台灣鯛淡水飼育、酒糟養殖烏魚都是可以利用及發展的。台灣鯛是由吳郭魚變身而來，適合做生魚片；慈湖的魚池可以用來養殖台灣鯛。此外，水試所與海洋大學、金門科技學院合作，正在用酒糟養殖烏魚，目前狀況不錯，今年十一月產卵前，若體重達到標準，將可上市。烏魚的賣點是烏魚子，具高經濟價值。
水產加工是楊誠國強調的趨勢。他表示，一條台灣鯛的的價值很有限，若把肉變成生魚片或魚肉乾片，把皮變成涼拌料理，把魚頭、魚骨變成薄鹽魚醬油，價值就可以提昇為數倍。透過加工，海帶可以做成軟糖，市場的需求量很大；海帶還可提煉藻精和其它養分。只要市場行銷可以打通，透過總代理的方式，這些水產都可以創造可觀的經濟價值。
楊誠國表示，在水產的開發利用上，可以做事的很多，但水試所目前先把重點擺在海帶、台灣鯛和烏魚，希望能做出成績。
在畜牧部分，陳世保認為牛、羊都是金門可以發展的畜牧業。酒糟養牛雖然口碑很好，但必須累積足夠的量，才能具有市場佔有率。他認為以現有的條件，金門島上可以養五萬頭的牛；牛肉的銷售，要走向分級包裝，才能讓利潤倍增。
此外，他認為羊肉的價格在金門過於低廉，可以引進拍賣制度，讓羊肉的買賣有更合理的價格。
楊誠國、陳世保八月將上民視暢談金門漁牧產銷展望
- 2005-07-09
