【記者陳鵬雄／北竿報導】日本料理師傅秘笈大公開！北竿海洋文化之旅昨天專程邀請兩位來自台北的日本料理師傅來馬展現技藝，把馬祖夏日最常見的鯷魚、淡菜和南瓜變成美味佳餚，現場試吃的民眾觀光客都豎起大姆指，透過創意料理馬祖海鮮是可以登大雅之堂的。
2013北竿海洋文化之旅活動，昨天安排海鮮料理，承辦單位龍福山莊此次專程重金由台灣請來台北信義區新陶饍料理長張家祥、新店區鯤私廚行政主廚黃重賢兩人現場製作兩道料理。新陶饍料理長張家祥示範的是咖哩鹽南瓜燉淡菜，做法是南瓜切丁和加入適量的糖後置入鍋底，再將洗淨的淡菜放在南瓜之上開火燉煮，起鍋後加入咖哩粉即可。
鯤私廚行政主廚黃重賢示範鯷魚海鮮沙拉，做法是將鯷魚去頭後裹粉油炸備用，將小黃瓜、甜椒、生菜、洋蔥切絲，鯷魚與生菜和入和風醬後即可食用；和風醬的材料是醬油、柳橙汁、葡萄柚汁、醋、糖、芝麻等，醬油與果汁的比例約一比二。
這場馬祖海鮮創意料理吸引許多觀光客及在地鄉親踴躍參加，兩位主廚也公佈好吃的秘方，讓現場民眾開眼界，也大飽口福。
北竿海洋文化之旅 日本料理師傅秘笈大公開
- 2013-08-10
北竿海洋文化之旅，邀請台北日本料理師傅來馬現場製作創意料理。（圖／文：陳鵬雄）
