【本報訊】旅台夏明月老師分享老酒自釀方法，在痞客邦PIXNET發表文章，本報連結製作方式，大家說，很好學習版本，也很有興趣，同時對她配製工具，感覺也很有趣。
夏明月在文章中說，小時候唯一接觸的酒，對於不愛喝酒的她僅能接受的酒，就是老酒。冬天暖身要老酒，燉雞要老酒，月子進補也要老酒，在印象裡它是補品不是酒，尤其一些營養學又把紅麴列入養生食品，所以又直覺認定它是好的飲品。
夏明月老師說，女兒也承襲了她的想法，她們一家就有了「做酒」、「藏酒」大計畫，希望10年後她們有好多的好酒可以品嚐。今年她們增加了好工具，讓做酒時更順手。
以下為工具介紹：
釀酒桶：最好是酒甕，要不然五金行買可以耐酸鹼的桶子，125公升可以做50斤的米。
攪拌器：今年的偉大發明，五金行買墊片〈要有小洞洞的〉、農具店買木棍，再把它們組合。
快速爐：去年花了一整天的時間，米都還蒸的不是很透，快速爐的火力強，省時效果又好。
蒸籠布：布店買過濾豆漿的紗布。
濾酒器：這是託人大陸買的。
材料：圓糯米10斤、水10斤、紅麴1斤。
做法 ：1、第一天燒水，放涼、2、第二天泡紅麴、3、第三天洗米、泡米12小時以上、4、第四天蒸飯、放涼、5、第五天飯倒入紅麴水中攪拌混合、 6、第九天攪拌7、第十五天攪拌後密封，四十天後再開蓋取酒。
重點：水和飯一定要放涼，不可以有微溫、要保持乾淨，不要碰到生的東西，以免發霉、紅麴不要碰到金屬。
夏明月老師在臉書上同時說，目前還只是在實驗階段；老酒做法不是很難，只是要花功夫及時間，注意要保持乾淨及完全冷卻，成功機率就很高，如果不嫌棄，可以分享做法，希望有更多的人動手做做看。
旅台夏明月老師分享老酒自釀方法 痞客邦PIXNET發表文章
- 2013-12-27
旅台夏明月老師分享老酒自釀方法及配製釀酒工具，是DIY很好學習版本。（圖：夏明月提供）
