馬祖話叫「魚ㄆㄧㄤ」 片狀的帶魚製成品
- 2014-01-21
傳統魚製品「魚ㄆㄧㄤ」及旅台退休老師陳瑞華努力學做。（圖：陳瑞華提供）
【本報訊】傳統魚製品「魚ㄆㄧㄤ」作法，是將帶魚連皮帶肉削下，兩面沾地瓜粉後，擀成麵皮狀，再用溫火煎後晾乾（＊不可做成魚漿狀再擀），以上是姜秀華提供作法。
馬祖的魚製食品如魚丸、魚麵、魚肉燕等，大家都經常食用，早期在過年前，家戶用帶魚製成的片狀「魚ㄆㄧㄤ」傳統食品，現今很少看到。
旅台退休老師陳瑞華說，憑兒時記憶，努力學做。她在臉書張貼後，牽引出鄉親的集體回憶，是懷念的好味道，也是火鍋的好搭檔。
陳瑞華說：做了3天，好吃是好吃 ，只是實在太「厚工」啦！她風趣地說，為了學做「魚ㄆㄧㄤ」，客廳變成實習工廠，弄得亂糟糟。
馬祖話叫「魚ㄆㄧㄤ」，這「ㄆㄧㄤ」的叫法，指的不是「餅」，也非「片」字，尚待大家提供確認。
