【記者蔡夢玲報導】東莒大浦PLUS+團隊2019年遠得要命廚房第三波活動悄悄登場！袋餅內滿滿餡料，使用泰式醬料涼拌馬祖野生鱸魚及在地蔬食，鱸魚鮮味碰撞上各種蔬果甜味，清爽口感擄獲人心。9日晚間7時在東莒大坪老人活動中心舉辦從發酵科學談老酒與麵包活動，從科學角度來探索傳統釀酒的文化交流，並介紹Pita口袋餅皮的做法，邀請島上鄉親共襄盛舉。
東莒大浦PLUS+團隊今年度遠得要命廚房計畫，第三波駐島主廚邀請在法國學習廚藝後來又到北京十榛法菜行政主廚，有法國藍帶廚藝頂級證書的「熊大廚」，目前回到家鄉台南定居開店，「熊喝呷廚房」有自己的一片田種植果樹、香料與蔬菜，用法式細緻的烹調做出屬於臺灣的美味。2日踏上東莒島，經過3天的食材探索與地方人文風情了解後，決定以「Pita」口袋餅來呈現東莒料理。
口袋餅其實不是餅，是麵包的一種，熊大廚考量東莒屬於濕熱地區，運用在地野生鱸魚，經炸酥後，在使用當地蔬食、瓜類進行泰式涼拌，清爽的口感獲一致好評！除了泰式涼拌鱸魚外還有日式照燒梅花豬及專為素食者打造的玉子燒口味，原先想將地方紅糟與老酒融入料理中，但礙於天氣濕熱，紅糟容易發酵變酸，熊大廚決定將老酒移至最後活動中，帶著鄉親深入探索老酒發酵科學，9日晚間7時於東莒大坪老人活動中心分享如何釀出一瓶品質穩定的老酒，並介紹Pita口袋餅皮的做法，誠摯邀請島上鄉親共襄盛舉。
東莒大浦PLUS+團隊遠得要命廚房 打造專屬東莒特色泰式涼拌鱸魚口袋餅
- 2019-07-09
東莒大浦PLUS+團隊今年度遠得要命廚房計畫，第三波駐島主廚「熊大廚」，打造屬於東莒特色的泰式涼拌鱸魚口袋餅。（圖／文：蔡夢玲、大浦PLUS+團隊提供）
