前幾天返台到台北市一家專賣牛肉麵的小舖子去吃牛肉麵，吃麵的人還真不少，心想起曾經美國發生狂牛病，許多人不敢吃牛肉，但為何他的生意還是那麼好？經詢問後，老闆回答：「我們賣的是真正本地宰的黃牛肉且，有創新突破的研究過。」
中國是以農立國，除了米飯之外，另一個主食就是麵了，台灣的牛肉麵，是陪著我們長大的麵食，除了美味外，還有許多濃濃的回憶在裡面呢！最近台北市於八月十三日至九月廿四日所舉辦「台北牛肉麵節」，雖然牛肉麵是微不足道的國民美食，但其知名度與日本的拉麵是同樣享譽國際。吃牛肉麵創新突破也有「三到」，即色、香、味要俱全。即所謂顏色要清燉濃醇無浮油；香氣要濃醇鮮香，沒有羶雜味道，聞得出牛肉獨有芬芳；味道要熟爛適中，沒有羶騷味。誠如牛的勤勞樸實，不僅「不怕沒田可犁」，而且牛的驚人與體力、堅忍的韌力以及宏遠的視力及智力，正是台灣奇蹟的寫照。
國防建設如同「台北牛肉麵節」，此時正面臨國軍戰力轉型的關鍵時刻，國防建設及國防教育發展的同時，應本著創新突破的精神，秉持國防部長在期勉幹部「務本求實、創新突破」的精神，戮力於戰訓本務工作，如同牛肉麵節帶動整體進步，提昇整體素質，以創造優質的環境。
台北市牛肉麵的精神與國防建設的關係／小賴
- 2005-10-03
