宅居美食／郎英

  • 2020-06-23
　因為疫情，減少在外用餐機率，除了趕時間買便當，採買食材回家烹煮的機會變多了。家人一起用餐，喜歡餐桌上有魚、肉、菜、湯、飯，所以有時候難免會煮多了，當廚餘倒掉太暴殄天物，所以封膜放入冰箱，成為下次料理食物，是常有的事。
　宅居在家的我和女兒，都不喜歡將剩食直接加熱食用，會膩。所以，她會把高麗菜加蛋，再倒入冷飯翻炒，就是一盤美味可口的高麗菜蛋炒飯。而我不喜歡油煙味，會用內鍋將冷飯先鋪底層，撈出湯裡的白蘿蔔和杏鮑菇放第二層，再將未煮完的番茄備料滾刀切塊鋪在最上層，幾滴香油、鹽水少許，按下電鍋，一會兒光景，登~~色香味俱全的蔬食燉飯就可起鍋了。
　老伴看我們娘倆大展身手，喜歡麵食的他，也不甘寂寞玩起食來。他把冰箱裡無人問津的雞胸炒肉，先撕成絲狀，乾香菇泡軟切半備用。取炒鍋先將市場買雞肉時老闆送的湯底加熱，加入麵條開小火收湯汁，再放入香菇、油蔥酥、蒜片及雞胸肉絲拌炒均勻，最後滴入少許麻油拌一下，香噴噴的麻油雞絲麵令人垂涎三尺。
　我們一家，多虧了有谷歌大爺幫忙，一盤盤躺冰箱的剩菜剩飯，也能華麗轉身秒變佳肴，不但廚藝日益精進，少廚餘，沒剩食，只有盛食。