「你知道嗎？外送有一間是全市裡最好吃的鹽酥雞店，有機會可以訂來吃吃看。」妹妹捎來這則訊息，並附上菜單，挑食的她很少推薦店家，除非真的特別或好吃，她才會貼上訊息推薦我們，經檢驗過幾乎八九不離十，幾乎都是很特別的店家。
自從開始有了減重的念頭，「鹽酥雞」這三個字幾乎是與我絕緣，即使是妻子愛吃，每周都要有一天吃，我都會在一旁克制，嘴中說訂你自己的就好，彷彿用這樣的方式，來讓自己的減重之路不要失敗。不過，偶爾還是會破功嘴饞，特別是聞到九層塔加鹽酥雞的風味，讓人口水不禁流了下來，每次都在破功邊緣進出。
會喜歡吃「鹽酥雞」，大概是國小時候開始，家中附近的陸橋旁開了一間鹽酥雞店，每次放學經過附近，都會聞到香氣，而夜市也擁有排隊人龍的店家，幾乎炸出來的東西都相當好吃。不過，從小我與弟弟妹妹就被禁止吃「鹽酥雞」，因為雙親覺得太油，而且他們總推說那都是用回鍋油一炸再炸，吃了會對身體不好。
不過有幾次，我們到鄰居家玩，他的家人買了一大堆給我們當成點心吃，那時候總想著，就算是回鍋油炸的，能吃到這樣的美味，那是什麼都不怕了。還記得路過鹽酥雞的攤位，跟現在大同小異，上面擺放著無數的豆製品（有豆干、豆皮、豆腐等），或是豬頭皮、豬腸、鴨血、四季豆等等，每件看似平常的食材，透過裹粉酥炸後，成為國民美食。尤其鹽酥雞與雞排，更是近年來最夯的美食，就連國外觀光客都喜歡，而鹽酥雞幾乎全台都看的到，只要有器材、食材與場地，就可以開始營業，只要炸的好吃，回客率就會多，也就可以從中獲得很大的利潤。
而我與弟弟妹妹吃完鹽酥雞後，回到家馬上被拷問是不是自己去買了鹽酥雞吃，要不然身上怎麼會飄著鹽酥雞的味道，後來，我們解釋是鄰居朋友的媽媽買給我們吃的，經母親求證後，這才沒事。但那個滋味已經深深刻印在我們的心頭，我們心中總想著，下次還要到朋友家玩，或是有機會自己賺錢，也要買鹽酥雞來吃。
這樣的念頭對我而言直到到了外地求學，才開始實現，那時候就讀的學校附近，就有許多間鹽酥雞在爭生意，但每間各自有擁護者，每間也都有特色。而我總會在打工後買一點來犒賞自己，直到出社會後都仍然是這樣，我都有這樣的習慣。
妹妹介紹的新鹽酥雞店很特別，口味跟我們小時候吃到的很像，但裡面調味用的是九層塔、蒜仁與洋蔥，還用紙桶裝起來，讓我們感到很特別。最重要的是不用自己排隊，透過外送服務，就可以吃到美食。我與妻子點了一個碳烤雞排套餐，還點了鹽酥雞、百頁豆腐、小熱狗與魷魚等，吃完之後，家中濔漫著鹽酥雞的味道，久久不退，而面對美食，我又暫時脫離減重行列，反正吃了之後，明天再減。
新鹽酥雞店／徐夢陽
- 2020-07-02
