很多人都會問，家裡附近有沒有什麼明顯的地標？如果是市中心，大賣場、便利商店、銀行或是政府機構之類的大樓，可能就在附近，或是以宮廟、公園、陸橋、學校等當成標示處，其實也可以很快按圖索驥，找到地方。當然，也有以美食、飲料等之類的店家當成地標，在路口前就放著距離幾公尺就可以找到某某美食之類的標誌。對我的老家而言，當然是窮盡地利之便，算是距離市中心不遠，卻也有點距離，不偏不倚地就在鬧區與住宅區的交界，附近也有幹道，算是得天獨厚。
以往，要介紹自己老家的位置時，都會以陸橋、路名或是宮廟作為標註，因為我們有個擁有四十年以上歷史的陸橋，有個響亮的路名，當然也有間年代久遠的宮廟，不過，現在的人善用網路查找，所以，搜尋度最高的往往都不是這三個選項，而是美食。老家附近有間涼麵攤，這些年因為網路的力量崛起迅速，當然也是它真的好吃，所以自然而然就成為我們家附近的地標，如果有人問起我的老家住在哪裡，說起這間涼麵攤，會比其他地方都來得好記，也比較可以快速查找地點。
老家的涼麵要加白醋（美乃滋），這是與眾不同的，在炎炎夏日，一碗涼麵最能消暑，搭配一杯用四種水果一起打成的四味果汁，在部落客與美食節目的推波助瀾下，就能成為一間美食名店。還記得雙親有回光顧過這間店的歷史，以前只是攤位而已，起初生意算是普通，過去在冬天還會賣燒番麥（玉米），後來這些年，店家把旁邊的照相館買下來，然後改造當成店面，業績就蒸蒸日上，現在再加上網路的傳播力量，使得不只是本地人，甚至是外地遊客都會駐足的地方。現在天氣越來越熱，每天都有排隊的人潮，到了假日更多，一排就排到了大馬路上，也使得我們這條原本不起眼的街道，一到假日就成了人車鼎沸的地方，相當熱鬧。
而我，也會三不五時去光顧，雖然我的家人跟我擁護的店家不同，他們是比較喜歡靠近我就讀小學附近的那間涼麵攤，不過，我覺得能夠消暑又吃得飽最重要。一盤涼麵，搭配皮蛋豆腐，再來杯四味果汁，讓夏天不會太悶熱。據說雙親說，過幾個路口，這間店也開了家分店，好像是老闆的親戚到那邊開的，我也曾看過不少人到那邊購買，不過人潮還是集中在本店，畢竟比較好停車，可能也比較多人宣傳。而這蛻變的攤位，在這些年達到的高峰，不知道未來會演變如何，不過民以食為天，對於美食，大家的接受度還是很高的，也不會隨意的被其他事影響。
雖然，這波新冠肺炎疫情，使得不少店家暫時歇業，或是縮短開業時間，不過，還是有很多店家堅持的開下去，如果好吃，人們一樣會回歸，而時間也會讓一個攤位蛻變，變成店面，甚至是連鎖店，只要東西好吃，就是最好的宣傳，不管是一個小攤位，或是一間店面，都會成為一條路上的地標，甚至是一座城市的地標。有許許多多的攤位正在蛻變，而他們也正用他們的方式克服困難，努力再創高峰。
蛻變的攤位／徐夢陽
- 2020-08-04
