「早市和晚市」，指的是傳統早市和新興晚市（黃昏市場），供應日常生活用品，如：蔬果、肉魚及衣飾等，方便消費者能夠在同市場採購他所需東西。全國許多早市和晚市自治會常辦各式促銷及研習參訪活動，並與當地大學有產業合作計畫，以結合專業學術技術與傳統市場活力，來打造「一日店長」體驗創業圓夢區；不僅帶給這些早市和晚市更多年輕氣息，更進一步導入許多新的經營理念。
清晨六、七點開始營業的早市是提供家庭主婦可以從容購買東西的市場，人潮較少；假日，多了上班族也加入購買行列，人來車往，將市場擠得水洩不通！約下午三、四點到七、八點營業的晚市是全職上班族購物場所，也是家庭主婦補充早市購買不齊的；早晚市都有攤販賣自家種的蔬果、自己做的東西。
依我的胞兄及嫂嫂經營早市及晚市經驗，每天清晨三點多，就要出門到果菜市場批貨。由此可見，從事早市的生意人是從一大早，就要忙碌到午後。我的嫂嫂回家睡個午覺後，在黃昏前，她又要立刻回到同一市場的晚市，繼續做生意至晚間約七點，再回家燒菜煮飯；除了他倆辛勞外，家人生活步調也隨之改變。
一般早市生意人，如果晚市地點不同，他們通常也會把早市未賣完東西，異地再到晚市或就在早市延長至晚市同一市場再做一次生意，一般在早市和晚市接近中午、夜間結束時，蔬果商人便採取賣得更便宜方式，盡量把它銷完；免得蔬果、魚、肉留到下午或隔天變不新鮮而賣相變差，影響到自己未來的生意及商譽。
早市和晚市生意人是小本經營者，場地月租約數千元，貨品成本則約上萬元；樂天知命的他們為了賺點微薄利潤以養家活口，通常一人獨撐場面，忙到邊賣東西、邊吃飯；假日，生意好時，一人獨撐業者可能連吃飯、上廁所都沒空，容易造成職業病例如我的嫂嫂因憋尿而導致長期洗腎、有些人則得到其他症狀。
忙碌的早市和晚市業者，看到客人便會面帶著笑容，並說大哥大姐看看哦或看有沒有需要的；他們會如此做，就是希望客人對他產生好的印象，而吸引客人跟他買點東西；為了促銷起見，也會要求客人多買一點而算便宜，即買越多則越便宜，例如一把菜賣二十元，三把菜賣五十元，依此類推。
業者甚至在生意好時，如假日，本來平日一個人獨撐場面者，為了省下工資（如再請別人來幫忙，則利潤就沒有了），也會請家人出來幫忙打理；因為，他想如果未及時給客人服務，而得罪了他，恐怕他以後就不再來店光顧了。
退休後，閒著無聊，我便經常到忙碌的屏東市北區早市和西區中山黃昏市場走走看看；偶爾，也會到其他的早市和晚市買點東西；在這些地方，都可以看看過往的人潮和車潮、生意人忙得手忙腳亂的模樣及生意人的機智反應，也可以聽聽商人甜美的嚷嚷的叫賣聲；如果，能夠找到熟識的業者或消費者，更可以跟他天南地北的聊個天；我想如此的打發時間方式，總比待在家裡悶著要好多了。
早市和晚市／張添雄
- 2021-04-27
