《馬祖人在台灣》　一攤車　養活一家人－－賣蔥油餅的

  • 2002-01-08
　他們飄洋過海，赤手空拳，在台灣打出了「蔥油餅王
國」的招牌；他們獨特的自營謀生方式，也寫下馬祖人
在異鄉奮鬥史的一頁。

　馬祖在六十年代，列島周邊漁場衰退，漁產毗lash;竭，海
禁存在已久，中共「單打雙不打」砲擊持續進行，各島
上非行政或交通要地的村落欲振乏力，這些經濟與生活
陰影普存於民間。此時，金馬兩地人口遷徙放寬，台灣
輕工業興起，民眾相繼移往台灣謀生，少部份創業自設
工廠、公司，大部份為成衣、製鞋、傘廠等人力，為馬
祖人第一波遷台主要謀生方式。

　到了七十年代，台灣工業科技化，廠房人力市場需求
減少，馬祖人轉而自營蔥油餅攤位，成為馬祖人第二波
遷台主要謀生方式。

　馬祖人在台北縣市賣蔥油餅、甜甜圈、兩相好已佔有
一席之地，台灣消費者也以此為馬祖人代名詞，只要是
賣蔥油餅的攤位，就是來自馬祖老鄉，有的指定要吃馬
祖的品牌，在台北已打出了一片江山。最近，國內雜誌
、報紙也都大幅報導，更打響了馬祖蔥油餅的知名度。

　馬祖人蔥油餅攤位，目前遍及台北縣市的角落，桃園
、台中、高雄、花蓮也都有它的縱影，其中以台北縣市
最多。有趣的是，