文／圖：宋志富
前言
提起馬祖民間製冰的歷史，大家都會聯想到山隴掬水
軒冰果店。回憶五十年代的炎夏午后，美軍顧問組在山
隴廣場享用冰淇淋，令在場圍觀的孩童垂涎三尺情景，
撫今追昔，現在馬祖孩子打開冰箱，各種冰品垂手可得
，感歎時空轉換，世事變幻之飛快。
自行發電 手工調料
地方製冰廠之變革，隨生產技術演變而創新，早年傳
統製冰為自行發電，手工調配原料，以阿摩尼亞冷凝，
以塑膠袋包裝；如今，業者自動製冰機加入原料可生產
一百二十種口味，也可自動調製做成雪花冰、冰塊、冰
淇淋、冰沙、剉冰等，而且省時又省力。
馬祖最早製冰是漁會自行發電的冷凍廠，設立於民國
五十年五月一日，供應漁用冰塊、陸用冰塊之外，並供
應食用冰塊。當時售價是船用冰每塊（六十磅）十二元
，陸用冰每塊十六元，如需該廠將冰破碎者，每塊加破
冰費五角。
對五十年代的馬祖孩子而言，一支棒棒冰視為聖品，
，為了能吃到冰棒及賺取零用錢，在炎炎夏日，揹著冷
藏箱四處販售，現今四十歲以上的人可能都有過經驗。
冰品製造 由盛而衰
五十
地方加工製造業回顧之七–馬祖民間製冰廠歲月史（特別
- 2002-08-05
