【本報記者陳鵬雄特稿】馬祖的冬天很冷，但時令的農漁產品都很有特色，也有開發加工特產的潛力，大白菜、高麗菜、蘿蔔、地瓜等，大力推展地區農漁產品加工是政府重要的產業政策，輔導計畫年年有，比較缺乏的反而是廣告知名度。
緯度較高的馬祖列島地無三里平，但並非貧脊之地，冬天的馬祖氣溫夠低，對於適合低溫生長的農作物而言，不但有利於成長，品質也是一級棒。過去政府曾大力推銷馬祖的大白菜以及蘿蔔兩樣時令蔬菜，農政單位設計了精美的禮盒包裝，送禮很體面，內容也實在，但始終無法達到消費大眾化的目標，新鮮蔬菜本地的消費有限，外銷台灣又有保存、運送等等問題，若能改走加工路線，以未來的觀光客作為消費對象，除了豐富馬祖特產的內容外，也為農民的生計找到出路。
蘿蔔、大白菜、高麗菜、地瓜四種農作物都是加工的好材料，目前已知有鄉親利用蘿蔔製作ＸＯ醬，口碑很好，而葉菜類最好的加工類別是泡菜，韓國泡菜在台灣大受歡迎，馬祖泡菜有何不可。至於地瓜，市售加工的僅地瓜餃一項，其實冬天做的地瓜餃要比夏天好吃，只有行家才知道，地瓜籤食品則尚未開發，地瓜燒更是潛力無窮，北竿就有民眾打算在板里開一間地瓜燒專賣店，現場製作、品嚐、銷售，如果行得通，板里農民種的地瓜還怕沒人要，一旦進入量化生產，原料需求量就會穩定增加，傳統農業都可以成為觀光的產業。
研發特產是觀光產業的一部份，這方面地方政府已列為重點，這兩年就陸續有成果展現，但這些產品普遍缺乏的是有力的消費宣傳，以前宣傳主打魚類、馬祖酥，兩樣產品獨佔市場鰲頭。推廣農產加工，如果堅持原料在地，養活更多人，荒廢的土地也將再被利用。建立產業其實才是觀光發展的最終目的，沒有產業就沒有生計，發展觀光也只是走馬看花或少數人受益。
推廣在地農漁產品加工 觀光產業便能永續生存
- 2004-12-31
