醫生提醒夏日啖海鮮　熟食最好

  • 2006-07-21
　【本報訊】夏季，也正是到海邊採擷貝類的最佳時節，馬祖的淡菜、筆架、蠑螺等海濱生物的數量，雖已不若以往，但是滿足嚐鮮的需求還是有的。不過醫師也提醒民眾，夏日大啖海鮮雖然暢快，但是夏天氣溫炎熱，食物也容易腐壞，最好還是煮熟後再享用，以避免造成食物中毒。
　醫師指出，國人酷愛生猛海鮮，更愛以「沙西米」方式料理，沙西米食材必須新鮮，如果食物遭到病菌感染，小則上吐下瀉，嚴重可是會致命的。
　夏日吃海鮮要如何預防食物中毒？醫師建議：
　1、肝功能不好、免疫力差，特別要避免接觸及進食「生」猛海鮮、海水也要避而遠之。
　2、澈底清洗海鮮，傷口也一樣。
　3、充分加熱至60℃，並持續15分鐘即可殺滅弧菌。
　4、低溫冷藏，保持新鮮。
　5、生熟要分離，熟食的海產應和生猛分開，以免二次感染，此外進食工具、處理、烹調工具，要澈底清洗，多沖水不嫌少。