【本報訊】端午節近了，為了指導民眾如何過節讓老人家又開心又健康，連江縣衛生局長期照顧管理中心昨天特別在復興村老人活動中心舉辦「端午粽飄香、如何吃出健康—端午節飲食講座」，吸引多位民眾到場聆聽；講師林淑姬除了介紹市面常見的各類粽子外，也就少油、少鹽、少糖、少膽固醇、高纖的「四少一多」原則做詳細說明，與會人員獲益良多。
端午節在即，想要讓長者好好享用應景美食—粽子，卻又擔心帶來太多負擔嗎？別煩惱，長照中心昨天上午特別舉辦「端午節飲食講座」來為民眾解套，邀請到台安醫院營養師林淑姬來馬主講，藉由飲食講座，提升居家照顧服務員、社區民眾對端節飲食控制及認識。
林淑姬指出，端午節來幾顆應景的香噴噴粽子，是不少人過節的最愛；不過粽子好吃、熱量卻不低，一碗白米飯不過二百八十大卡，但一顆粽子動輒就超過五百大卡以上，建議最好不要把粽子當主食來吃，還要多攝取高纖的青菜、水果，而消化道有問題的民眾也該適量。
粽子熱量一般都不低，以最簡單、只以糯米加花生的菜粽為例，雖然不含太多油脂，但一顆熱量也有二百至二百二十大卡；至於同樣以生材料水煮而成的南部粽，因為加了蛋黃、豬肉、蝦米、香菇等食材，熱量約有四百六十大卡。至於熱量最高的粽子，則以份量大、材料全先經爆香處理、高油脂的廣東粽居冠，一顆熱量足足高達一千大卡以上；豆沙粽等甜粽，因為餡料都用油拌、再加上糖份，一顆也在五百九十至六百大卡間。
林淑姬建議，想大啖粽子美味又兼顧健康的民眾，一定要把握好吃不要多吃的「限量」原則，不要把粽子當成主食，以每餐不超過一顆為限，並不妨幾個人分著吃，再搭配上以金針菇、高麗菜等青菜為主的燙青菜、青菜湯或水果，才不會不知不覺中吃進過多熱量。
另外因糯米不易消化，因此消化道有問題的民眾，尤其是胃潰瘍的患者，都應該適量就好；另外，糖尿病病患則可以選擇纖維多、較易控制血糖的五榖雜糧粽，或比較不油好消化的鹼粽，但仍要適量就好。
「端午粽飄香、如何吃出健康—端午節飲食講座」復興村開講
- 2007-06-02
如何讓老人家端午節開心又健康，衛生局長照中心特舉辦「端午粽飄香、如何吃出健康—端午節飲食講座」。（圖／文：曹重偉）
