少油多纖　聰明吃粽5秘訣

  • 2007-06-11
　【本報訊】端午佳節將至，香噴噴的粽子是端午節必備的應景食品，營養師提供健康小秘訣，教你健康吃粽子快樂過端午。
　秘訣1：吃粽子不忘搭配青菜
　尤其是糖尿病友吃粽子最好搭配冬瓜湯、白菜湯、蘿蔔湯等蔬菜湯，因為纖維質可減緩醣類吸收，使血糖升高較緩慢。
　秘訣2：自己動手做
　選用少油、少鹽、少糖、多纖維的三少一多健康食材自己動手做；自製甜粽可使用代糖取代砂糖的使用。
　秘訣3：少用沾醬
　沾醬都有熱量，最好少吃，醬油、油膏雖然沒有熱量，但含鈉量高，須斟酌使用。
　秘訣4：避免使用鹹蛋黃
　蛋黃膽固醇較高，建議糖尿病友每週不要超過2顆，包粽子建議改用栗子或白果取代鹹蛋黃。
　秘訣5：避免餐餐吃粽子
　粽子是糯米製品不易消化，餐餐吃粽子容易造成消化不良、腸胃不適及便秘等問題。