【本報訊】經過將近三個月的生長，田裡的地瓜葉長得越來越茂密了，再過兩個月就可以收成了，但在收成之前，有一項工作馬虎不得，就是要撿地瓜葉，把過長的地瓜藤拔起，目的是要讓養分集中到根部，這樣的地瓜才能長得大又圓。
橋仔坡地農田裡一位老農民正在撿地瓜藤，刻意的不讓地瓜藤長太長，這是會種地瓜的人都知道的方法；農民說，如果少了這個動作，過長的地瓜藤會把養分分散，長一堆小地瓜，根本是不能吃的。馬祖的地瓜大約在每年五月插枝，十到十一月收成，生長期大約半年，以前地瓜是窮人的食物，現在時來運轉，地瓜成了有錢人的養生食物。
寬腸通便抗癌好食物，吃地瓜近年來在國內蔚為一股流行風潮，地瓜的好處包括通便、減肥、營養豐富，被誇讚得沸沸揚揚，甚至成了防癌抗癌的明星食物。地瓜屬根莖類植物，含高澱粉質、纖維素、鉀、維他命A及C，可以預防高血壓、保護視力、改善便秘，並有助於預防大腸癌。古代醫籍《本草求原》就記載，紅薯（又名「地瓜」）能「寬腸胃，通便秘，去宿瘀臟毒。」而清朝乾隆皇也因吃紅薯，意外治癒了老年性便秘。
想要地瓜長得好 撿藤工作不可少
- 2007-09-08
要地瓜長得大又好，生長中期撿藤的動作不可少。（圖／文：陳鵬雄）
