【本報訊】WHO世界衛生組織今年發表的三類健康食品，分為蔬菜類、水果類和肉類，蔬菜類方面第一名是經濟又實惠的地瓜，可見地瓜將是未來很有潛力的食品；北竿后澳社區發展協會昨天舉辦再現后澳地瓜文化村活動，村民利用地瓜製作各類食品，希望將來地瓜能成為后澳村的特色產品。
地瓜是馬祖地區早期居民重要的主食之一，后澳也不例外，村民說，以前村莊後方山坡及大澳山上可以種田的地方幾乎都種滿地瓜，家家戶戶在農忙的時候採收地瓜，除了直接煮食外，還有很多地瓜加工食品，像是地瓜餃、地瓜糖、地瓜糕，后澳村最有名的是利用地瓜和酒糟蒸餾出來的地瓜燒。
社區協會要讓往昔的榮景再現，今年推出地瓜文化村活動，動員全村的力量製作各種地瓜產品，這些都將可能成為后澳村可以大力推廣的經濟產品。協會理事長王珠英表示，地瓜是傳統重要的食物，隨著國人對健康的重視，地瓜再度成為重要且受歡迎的食物，她認為地瓜是可以有很大發揮空間的食材，村民只要把以前做的、吃的重現，就是一項可以帶來商機的產業。
后澳社區發展協會推出再現后澳地瓜文化村
- 2007-09-09
后澳社區發展協會推出再現后澳地瓜文化村活動，要讓地瓜成為重要的產業。（圖／文：陳鵬雄）
