【本報訊】以馬祖特色料理為主軸的馬祖區漁會家政班，昨天上午進行紅糟糖醋排骨、生薑拌飯教學，吸引近卅位地區婦女、兒童參與。
區漁會二樓廚房，十多名地區婦女忙著處理不同食材，指導老師劉玉嬋把一盤接著一盤，用紅糟醃好的排骨下油鍋。她說，這次的糖醋排骨，和台灣習慣用醬油醃的不同，具有馬祖特色。
十幾位小朋友在廚房門口伺機而動，桌上炸好的排骨肉接連不翼而飛。
馬祖區漁會家政班自開課以來，一直以馬祖特色菜為教學主軸，今年已陸續開班教授紅糟鰻、梅梨糕製作，昨天的紅糟糖醋排骨教學，更將我國名菜與馬祖傳統素材－紅糟結合。
今年每一次家政班，都吸引十幾廿位婦女前往。上次梅梨糕教學，參加人數還將近卅位。
除紅糟糖醋排骨，劉玉嬋也教學員炊煮生薑拌飯。一名時常參與家政班的資深女學員說，這種飯是糯米與炒好的生薑拌一起蒸，用木桶蒸出來的米飯散發清甜的香氣－這也是馬祖之外很難吃到的喔。
炸好的排骨放糖醋醬拌炒，就可以上桌，劉玉嬋與卅多位地區婦女、兒童前往會議室，一同分享這酸酸甜甜，又有紅糟韻味的料理，配合清新的生薑拌飯，似乎很對味。許多學員說，糖醋排骨口味比較重，搭配生薑飯最適當了。
馬祖區漁會感謝學員熱情參與，並表示會持續推出各種馬祖特色菜課程。下週六上午預定舉辦紅糟雞製作教學。
好菜上桌 區漁會舉辦紅糟糖醋排骨、生薑拌飯教學
- 2007-09-09
馬祖區漁會家政班婦女圍觀蒸好的生薑拌飯。（圖／文：邱竟瑋）
