【本報訊】白菜出頭天！一般人對健康蔬菜的印象是花椰菜可以抗癌，不過根據台北醫學院一項最新的研究發現，高麗菜苗含有的抗癌成分，而且是花椰菜的三倍，就連青江菜還有大白菜、小白菜，也都含有豐富的抗癌成分，此健康訊息經媒體報導後方興未艾，吸引大批民眾購買，看來已進入大白菜盛產季的馬祖，可以好好利用這點來宣傳發揮一下、促進買氣。
到市場買菜有很多選擇，但您知道吃哪種最健康嗎？除了大家早就知道的花椰菜可以抗癌之外，最新的研究發現，小白菜甚至青江菜，含有的抗癌成分更高；台北醫學院表示這些「引朵」的抗癌成分，其中以高麗菜芽含量最高，它大概是在這篇研究裡分析，是大白菜的抗癌成分二倍左右，更是其他花椰菜的三倍。
台北醫學院將十字花科蔬菜冷凍乾燥之後進行研究，結果發現高麗菜苗，含有最多可以對抗乳癌、肺癌的硫代配糖體也就是一種叫做「沈朵」的成分。含有抗癌第二高的是芥藍菜，小白菜第三名，第四名之後依序是大白菜、青江菜、青花椰菜、白花椰菜跟高麗菜。
和一般人對花椰菜抗癌成分相當高的印象不太一樣，北醫強調可能跟取樣有關，總之想要多攝取一些抗癌成分，吃這些蔬菜就對了，不過醫師也提醒，這些蔬菜食用不須要過量，一天吃五種青菜跟蔬果，保健跟抗癌效果最好。
研究發現：高麗菜苗含抗癌成分，比花椰菜多三倍
- 2007-12-11
