【本報訊】部分民眾認為食物保存期限是參考用的，過期的食品、罐頭照吃不誤。醫師表示，過期食品容易孳生細菌，尤其是肉品、魚、蝦，容易有金黃色葡萄球菌，輕微會引發腸胃道症狀，嚴重可能會引起敗血症，抵抗力較差的老人、小孩尤其要特別注意。
食品過期後易遭細菌感染，尤其是未脫水處理的生鮮肉品、香腸等，腐敗後可能產生高毒性的金黃葡萄球菌，不小心食用後，六到八小時就可能引發腸胃道症狀，甚至引發敗血症致死。
鏈球菌、黴菌也是食物腐敗常孳生的細菌種類，誤食後引發腸胃道症狀的時間較晚，但若排便不順暢，黴菌會繼續留在腸道內，嚴重的話會破壞腸胃道黏膜；若是孳生的細菌為黃麴毒素，研究認為黃麴毒素為肝癌致病原因之一。
醫師指出，就算過期食品已經乾燥處理，也不建議民眾食用，畢竟細菌是看不見的，還是小心為上，以免影響身體健康。
過期食品容易孳生細菌 醫師：嚴重恐引起敗血症
- 2008-01-26
