【本報訊】每逢端午節，家家戶戶都會準備粽子應景，但營養師卻指出，由於糯米會影響血糖穩定，糖尿病患不妨可以改吃高纖粽，而腎臟病與高血脂症患者也要特別留意蛋白質與油脂的攝取，只要掌握少鹽、少油、少糖與多纖維原則，慢性病患也能健康快樂過端午。
今天就是端午節，街口巷尾到處都可以聞到粽葉香，不少民眾都是人手一顆粽，大夥吃的津津有味，感受過節的氣氛；不過，營養師卻提醒有糖尿病與高血脂等慢性病患，食用美味可口的粽子時，一定要特別留意，以免一時貪嘴忘了忌口，讓健康亮起紅燈。
粽子主要是糯米製成，由於糯米會影響到血糖上升，而且隨著粽子煮的時間越久，糯米糊化的程度就越高，容易影響血糖的穩定，因此，糖尿病患如果想吃粽子過節，不妨可以改吃高纖粽，肉類與糖份的攝取也切記不可過量。
一顆肉粽差不多是一碗飯的主食，糖尿病患除了必須掌握少油、少鹽、少糖與多纖維的「三少一多」原則外，腎臟病患者在吃肉粽時，也不能攝取過多蛋白質；另外，由於肉粽脂肪含量很高，營養師也建議高血脂症患者，不妨改吃鹼粽或客家粿粽，其油脂含量較少，對身體更健康。
快樂過端午 吃粽子掌握三少一多原則
- 2008-06-08
