炎炎夏日　食物保存不當易生病菌　醫師：享受美食，別忘注意食品衛生

  • 2008-07-06
　【本報訊】天氣愈來愈熱，所謂病從口入，一旦食物的處理過程或保存不當，會造成病菌孳生，吃了這些食物很容易造成腸胃疾病，醫師提醒民眾在享受美食的同時，也必須注意食品衛生才能保持身體的健康。
　此外，夏季也是旅遊的旺季，旅遊相關之腸道感染疾病主要的就是罹患旅行者腹瀉，除了對健康有不良影響之外，也是一件掃興的事。
　醫師指出，旅行者腹瀉最常發生在旅客前往較落後國家或衛生條件較差的地區，水源及食物在處理過程中受到汙染，而前往當地的旅客其腸道對這些細菌沒有足夠的免疫力，很容易產生腹瀉。因此未剝皮的水果，未煮的蔬菜（如沙拉）、未煮熟之餐飯、飲用不潔之水或冰，使用不潔之水清潔口腔，皆可能造成腹瀉。
旅行者腹瀉的病原很多，有部分患者可以同時分離出多種致病原，也有部分患者於求診時已無法分離出致病原。常見的致病原有大腸桿菌、志賀氏桿菌、沙門氏桿菌、曲桿菌、產氣單胞菌及弧菌。志賀氏桿菌僅需少量菌數即可造成疾病，極易經手傳播；另外蒼蠅多的地方也容易傳播。沙門氏桿菌方面大多數經由食物得到，可經由食入生蛋、家禽和未剝皮的水果而得，所以避免生食和未剝皮水果。自來水、未裝瓶的水及冰品都得小心，另外攤販的食品要特別注意衛生。