【本報訊】每年在中秋節相當熱門的烤肉活動，今年受到節能減碳、為地球降溫潮流等影響，不少有識之士大聲疾呼「不要再烤肉了」，讓中秋節從煙霧瀰漫恢復到原有的涼爽清靜；由於此改變太大，往年都會辦中秋節烤肉的馬祖村，今年烤不烤肉？村長陳高玲特別交給村民自己決定，是維持歡樂的烤肉活動，還是響應節能減碳，改發每戶一箱柚子，請各家戶分別向村長登記，其結果相當引人注目，也代表著大家的生活習慣真的在慢慢改變。
香噴噴的烤肉，常常令人垂涎三尺，食指大動，但是愛吃烤肉的民眾可要特別注意，因為烤肉會加速地球升溫，跟環保意識背道而馳，而且最新的研究顯示，吃太多燒烤的肉類食物，不但會引起一連串的疾病，更會加速老化。
環保署日前特別召開記者會表示，烤肉必備的木炭，雖然外表都一樣，但內涵卻不同，能夠完全燃燒的，可提供較長加熱時間，使用量也較少；反之，不但加熱時間短，使用量增多，還會產生已被歐盟證實會致癌的多環芳香碳氫化合物（PAHs），不易在自然界中自行分解，被歸類為持久性有機汙染物，是環保署公告的第一類毒性化學物質，自然界中森林大火、火山爆發，工業社會中煤礦燃燒、汽機車廢氣排放，都會產生PAHs，烤肉若使用不完全燃燒的劣質木炭，產生PAHs的機率也會增加。
另根據美國最新研究顯示，吃太多燒烤的肉類食物，不但容易致癌，而且會加速老化，肉類經高溫燒烤後，會含有一種稱為「糖化終產物」(AGEs)的毒素，這種毒素會導致糖尿病、血管和腎臟疾病，並且加速人體的老化。這種毒素的害處不小於已經被部分城市立法禁止的反式脂肪，會加速人體老化的過程。科學家之前的研究早就顯示，燒烤類食物含有PhIP，也就是所謂的雜環胺化合物，男性攝取高溫燒烤或是高溫炒炸過的肉類，罹患攝護腺癌的機率大增，因此在選用燒烤食物時，最好還是要有所節制。
不少民眾也響應停止烤肉呼聲，一位民眾認為平時就已經吃很好了，中秋節就不要再烤了！只要月圓人團圓、相聚話家常，「月餅柚子一壺茶、清新自然又環保」，另一位也說覺得不要再烤肉了，木炭所散發出來的微粒分子，已經對環境造成了汙染，加上燒烤的肉會致癌，真的沒有什麼好處。
因應全球節能減碳 馬港今年中秋烤肉？ 村長：由村民決定
- 2008-08-31
