【記者曹重偉／南竿報導】為提升老人健康，連江縣衛生局特別利用週休舉辦兩場次的「銀髮族健康飲食講座」，介壽村及馬祖村都吸引許多鄉親前往聆聽，現場還有經過營養師特別推薦，為大家準備的馬祖風味營養餐點，包括紅糟雞湯、紅糟鰻、紅糟炒飯、淡菜、地瓜餃等都是在地且便利的養生好食品，現場學員大快朵頤之際，也對如何促進老人健康飲食有了更深的認識。
老人家的飲食可不能大意，衛生局十三、十四日兩天分別於介壽老人活動中心及馬港社區工作坊，舉辦的「銀髮族健康飲食講座」，邀請三軍總醫院營養部王秀媛營養師，主講「漫談老人營養保健」，吸引許多鄉親前往聆聽。
王秀媛指出，器官的老化是老人家飲食不便及造成慢性疾病的主要原因，只要預防性的照護工作及健康飲食可以提升，便可延後疾病的發生或減輕其嚴重的程度，也為家庭和社會減輕負擔。
人體經過年歲的累積，腦血管受鹽分、生活壓力包含：緊張、煩惱、過勞等，還有抽菸、膽固醇、高血壓或高血糖等的傷害，致使吸收及新陳代謝功能下降，加上牙齒保健等因素，讓老人營養攝取發生障礙，所以有效調整生活和飲食習慣是必要的，在飲食方面則要採用低鹽分、低膽固醇飲食，並多加膳食纖維的攝取；提醒學員老人家的飲食要注意以下原則：
一、多選用新鮮食材，少用加工、醃漬品，也盡量減少鹽或糖的使用，多搭配蔥、薑、蒜、醋、洋蔥、番茄等天然甘味辛香料的食材來調味，一方面可獲得膳食纖維，內容還可以豐富而多變。
二、多攝取膳食纖維有助於膽固醇的代謝和降低血糖的作用，並預防便祕。便祕時容易引起血壓突然升高，增加動脈硬化或中風的危機。以雜糧粗食來代替精緻白米或白麵，並增加蔬果的攝取量，就可以滿足高纖維飲食的需求。
三、動物性油脂和膽固醇都會增加血中膽固醇質，應限量食用，可以多選擇魚類來滿足蛋白質的需求。魚類和肉類的脂肪是不同的，因魚類含較少的膽固醇和較多的多元不飽和脂肪酸、Omega-3脂肪酸，而Omega-3脂肪酸可降低血管發炎和血栓的發生。
銀髮族健康飲食講座 阿公、阿嬤很捧場！
- 2010-11-15
為提升老人健康，衛生局利用週休舉辦「銀髮族健康飲食講座」，邀請三軍總醫院營養部王秀媛營養師主講「漫談老人營養保健」。（圖／文：曹重偉）
