營養專家：多吃魚多喝魚湯 補冬不怕胖

  • 2010-11-15
【本報訊】在馬祖吃魚很幸福！又到了補冬時節，營養專家說，不妨效法多吃魚多喝魚湯，搭配芝麻飯、深綠色蔬菜及核桃堅果，以Omega-3脂肪酸來輕鬆補冬，不塞血管，更不易發胖。
　台灣營養學會指出，因為魚類的Omega-3脂肪酸含量高，肉類則是Omega-6脂肪酸含量高。台北醫學大學保健營養系教授黃士懿指出，人類必需脂肪酸主要有Omega-3和Omega-6，理想的均衡比例是一比一。由於人們肉食攝取量增加，以及普遍使用大豆油、葵花油，使得比例變成一比二十。Omega-3吃得夠不夠，與心血管疾病、癌症、慢性發炎、憂鬱症的發生，有密切關係。