（中央社9日電）雞蛋長年來因含高膳食膽固醇而飽受責難，然而新研究顯示，現今的雞蛋膽固醇含量較10年前低很多。
美國農業部1項新研究顯示，1顆大雞蛋的膽固醇含量由先前的215毫克降至約185毫克。
雞蛋膽固醇含量下降可能是因母雞飲食改變、飼養方式或其他因素造成。同時最新飲食指南指出，1天吃1顆蛋對健康無礙。
「飲食指南」指出：「證據顯示，1天吃1顆蛋（即蛋黃）並不會導致血液中膽固醇含量增加，也不會提高健康民眾罹患心血管疾病的風險。」
飲食指南也建議，大部分人1天所攝取的膳食膽固醇應低於300毫克。政府表示，每天膽固醇攝取量若在200毫克以下，將對心血管疾病的高危險群產生助益。
美國營養學會表示，食品中維他命D來源並不多，其對骨頭健康很重要。儘管如此，雞蛋僅供每天建議攝取維他命D量的7%，維他命D每日建議攝取量為600國際單位。
有些人只吃蛋白，以避免攝取膳食膽固醇，然而蛋黃含有雞蛋中大部分的維他命、礦物質和蛋白質。
1顆雞蛋營養含量如下：
卡路里：70
膳食膽固醇：185毫克
蛋白質：6公克
總脂肪：4.7公克
飽和脂肪：1.6公克
維他命D：41國際單位
納：71毫克
來源：美國農業部農業研究所
膽固醇含量降低 一天一蛋OK
- 2011-02-10
