【本報訊】膳食纖維攝取不足的問題，也出現在小朋友身上，調查發現，問題出在大約3成的孩子經常挑食、把含糖飲料當水喝，絕大多數學童沒有吃到足夠全穀。
一項針對國小一、二年級學童所做的「飲食與生活型態調查」，發現孩子有許多不良的飲食行為，包括有29.3%孩子有經常或每天挑食、27.5%每2天就要喝1次飲料，且有48.2%的學童完全沒有吃到全穀、有77.5%每週吃不到2次。
衛生署國小學童營養健康狀況最新調查也發現，男女學童膳食纖維的平均攝取量分別為16.8克和15.9克，僅約達每日飲食指南建議量的60%。建議除了增加蔬果外，在主食中增加全穀類的攝取，也是很好的方法。
由於學校會因學生營養午餐反映「糙米飯乾乾的」、「難咬」、「不好吃」等口感問題而不供應全穀。建議其實除了氣氛營造，學校若能在搭配烹調時多些變化，全穀雜糧飯一樣可以讓孩子吃得開心、健康。
學童愛挑食纖維吃太少 學校營養午餐搭配烹調要多些變化
- 2011-04-13
