低熱量、不會肥又健康　衛局提供健康粽DIY

  • 2011-06-04
　【本報訊】為了讓年長及三高者減少熱量，也能開心吃粽子過端午，衛局提供鄉親DIY健康粽，像是以南瓜混合糯米，再加入長豆、花生，製成黃金肉粽，1顆熱量約215大卡，比一般肉粽少一半。衛局保健課說，市售肉粽1顆熱量在450大卡到600大卡之間，DIY肉粽熱量至少少一半。
　用質地較軟且富含維他命 C、E 的南瓜混合糯米，並使用瘦肉取代三層肉，再放入花生、長豆，1顆熱量只有215大卡；雙棗雞腿粽則是白米、糯米1:1 ，保有其黏稠度，並加入紅棗帶出雞腿肉鮮味，減少調味料鈉的使用，1顆熱量也只有184大卡。
　另外，紅麴百菇粽主食以五穀飯搭配糯米、紅麴調味，除增加香味，紅麴也有抑制膽固醇合成的作用，並使用大量菇類，增加纖維攝取量，並放入茄子，1顆熱量只有222大卡。