【中央社電】乾麵的熱量高過湯麵，燙青菜要避免加滷汁，健康雜糧麵包其實熱量並不低！三餐老是在外的外食族，減重其實也有撇步；營養師表示，看清食物熱量標示、做好飲食紀錄和掌握幾個選擇外食的秘訣，外食族要減重也不是難事。
外食族的飲食五花八門，台北市立聯合醫院營養科營養師提出幾點減重秘訣供民眾參考，例如吃路邊小吃攤時，不妨選用陽春麵、海鮮湯麵或8~12顆水餃，配上一盤燙青菜或滷海帶及豆干，記得要拒絕乾麵、炸豆腐、白切三層肉、酸辣湯的誘惑。燙青菜方面，營養師表示，也要改用蒜泥及醬油調味，避免添加肉燥或滷肉汁。
另外，吃自助餐時，儘量夾取餐盤上層的菜，才不會吃進過多的鹽分和油脂。吃西餐時，以清湯類取代玉米濃湯，主餐部分則選用雞肉、海鮮等較低脂的白肉類，飲料最好不要加糖。
夏日超商的生菜沙拉相當熱賣，也適合減重一族，營養師提醒醬料應儘可能選用較為低卡的和風醬汁，約可減少一半卡路里；若只有普通沙拉醬可選擇，不妨將醬汁倒在沙拉盒蓋上沾著吃，才不會把多餘熱量囫圇吞入肚子裡。
營養師更提醒外食族，別陷入低卡迷思，小心越吃越胖。他說，許多麵包店推出健康雜糧麵包，多數消費者卻往往忽略了「健康食物不等於低熱量」的重要性，掉入「已經都吃得很健康，卻怎麼也瘦不了」的黑洞中。
營養師解釋，雜糧麵包還是算主食類，仍有相當熱量存在，所以在攝取這類食品時，以二片全麥吐司或一個普通菠蘿麵包大小的雜糧麵包為宜，最好再搭配一份拳頭大的水果、高纖豆漿，來提升飽足感。
乾麵比湯麵熱量高 外食族減重有撇步
- 2011-07-17
