【記者邱竟瑋／南竿報導】馬媽美食團隊觀摩參訪行程於昨日圓滿落幕，最後一天餐飲業金牌主廚洪維澤分享「馬祖在地食材的開發與創新」，並來到彰化的陽光水棧，聽取農村婦女轉型美食業心得。陽光水棧的老闆娘也是受到農委會輔導的「田媽媽」之一。
縣府建設局昨天請到統茂休閒旅館廚藝總監洪維澤講解「馬祖在地食材的開發與創新」，洪維澤以30多年的廚藝經驗，結合奧地利、台中、高雄等主廚生涯的知識來和馬祖媽媽們分享。達人出手，就知有沒有，在洪維澤的解說下，在場馬祖學員們發現自己熟悉的紅糟、海鮮等物品，甚至馬祖當地的植物，都還沒有發揮全部實力，回家要重新實驗。
除了名廚的實戰經驗分享，主辦單位還安排了彰化陽光水棧餐廳，讓學員體驗農村風味餐，在品嚐的同時也聽取老闆娘經驗傳授。業者鼓勵學員，要有無限的堅持。在創業初期無人可以諮詢，更沒有人可給予幫助，只能循著心中美麗的藍圖前進，但藍圖太美，花了不少冤枉錢，也嘗過幾次挫敗的經驗。老闆娘說，餐飲業真的很辛苦，必須做好吃苦的心理準備。她也提供學員選取餐盤、爐子與經營上的小技巧，希望馬祖學員不要重蹈覆轍。
承辦這次活動的台灣鄉村旅遊協會表示，打造美食品牌並非一蹴可及，此次走訪的鄉里都有許多用心經營、堅持、熱忱的美食工作者，從最根本的農業取材，打破傳統小農的經營方式，甚至也突破了鄉下人潮不足的限制，經過幾位教授的指導，大家對於品牌和傳統菜的創新都有更進一步的想法，對於馬祖料理的改變更有新的願景。
四天三夜取經 馬媽美食參訪團圓滿結束！
- 2012-07-22
馬媽美食團隊觀摩參訪行程於昨日圓滿落幕，聽取統茂休閒旅館廚藝總監洪維澤講解「馬祖在地食材的開發與創新」。（圖：縣府建設局、台灣鄉村旅遊協會提供）
