【記者邱竟瑋／南竿報導】真正的冬瓜茶香就是柔和、甘甜！縣府建設局昨天邀請台南區農業改良場專家陳曉菁來馬指導製作冬瓜茶磚，為馬祖經常盛產的冬瓜找尋新出路，現場也教導米蛋捲與米花生脆片的烘焙方法，吸引近20名男女鄉親參與。縣議員李金梅也到場學習烹飪，目睹冬瓜香精與真實的冬瓜茶磚差別，深表震撼。
馬祖近年來冬瓜量產，除了委託軍方與政府收購，其實有擴大用途的可能。縣府建設局請到推廣農產品銷路聞名的台南區農改場專家陳曉菁來馬主持冬瓜茶磚講座，以在地材料烹煮香甜的冬瓜茶磚。
在上課之前陳曉菁拿出一瓶「神秘液體」，看起來茶色透明，聞起來有冬瓜茶香，香氣過後有一點藥水味，她說，是化工合成，這也是坊間的冬瓜茶飲料可能摻入的元素。陳曉菁說，一桶冬瓜香精只要五、六百塊，一小湯匙就可以和糖水煮，很快就是一杯逼真的「冬瓜茶」，但是真實的營養成分卻很難喝得到。
為了讓鄉親品嚐屬於馬祖冬瓜的甘甜，特別傳授手工冬瓜茶磚，有用果汁機或單純慢火熬煮的方式，後者皮肉分離，把肉煮軟、結晶，再加入皮的香味，皮也是冬瓜茶真正的香氣來源。此外，也分享米蛋捲與米花生脆片的製作方式，令現場滿室生香，學員們品嚐剛出爐的作品，真不敢相信是普通的飯粒與鍋粑製成。縣議員李金梅肯定課程的實用性，多名男女學員也表示獲益良多。熬製冬瓜茶磚也需要大量砂糖，主辦單位建議適量攝取。
為馬祖盛產冬瓜找尋新出路！ 專家傳授冬瓜茶磚製作秘訣 學員獲益多
- 2012-09-28
縣府建設局昨天邀請台南區農業改良場專家陳曉菁來馬指導製作冬瓜茶磚，為馬祖經常盛產的冬瓜找尋新出路，現場也教導米食點心。（圖／文：邱竟瑋）
