【記者劉秋月／南竿報導】馬祖在地美食大車拚！南、北竿各家餐廳大廚真槍實彈進行實戰廚藝競技，以黃魚為主角佐以各式食材自行發揮創意，A、B組第一名分別為第一餐廳陳起佃及金魚餐廳陳金山，恰巧都是介壽商場的餐廳，而已經改做警衛的陳金山獲獎，也讓大家向他招手回廚師本行。
為推廣馬祖特色美食，輔導地方利用在地食材發揮創意，增加馬祖各家餐廳菜色差異化，觀光局昨天舉辦「食在馬祖，一遊未盡」特色料理比賽活動，邀請到的美食評審都大有來頭，包括台北深坑假日飯店總經理劉亨慶、中國科技大學教授韋桂珍及台北寒舍艾美酒店總經理戴文龍；另外，景文科技大學餐飲管理系何育任教授、德霖技術學院餐飲廚藝系葉承欽主任，以及醒吾技術學院餐飲管理系黃寶元教授，更帶領學生現場演示使用魚麵等食材製作創意料理，讓現場觀眾體驗緊張刺激的廚藝競賽的同時，也能近距離觀看來自台灣優秀選手的廚藝展現。
上午比賽開幕式縣長楊綏生特別到場致詞，他表示馬祖推展觀光，美食是不可或缺的一環，首先恭喜朋聚樓獲得團膳餐廳入選，雖然馬祖受限海島食材有限，但創意可以延伸無限可能性，總統夫人周美青女士來到馬祖，也對我們的地區特色美食讚譽有加，這一次用表演競賽方式進行料理交流，讓未來地區特色美食朝多元精緻邁進。
比賽分A、B組在上下午進行，參賽者多以南竿餐廳為主，原本北竿及莒光都有報名參賽隊伍，但莒光因船班取消而棄權，僅剩南北竿廚師車拚。原本大家都已熟識的廚師，昨天各個穿上廚師服裝，立刻讓人感覺到專業的形象，而雖然使用慣用的食材，但畢竟是比賽大家也都卯足勁的發揮廚藝。
中午主辦單位還特別準備兩百人份的食物，讓參加的鄉親都可以品嚐，看了一個早上的比賽大家早已飢腸轆轆，比賽作品還要評審無法立即食用，中午的美食饗宴讓大家都感到十分滿足。
比賽結果下午出爐，由德霖技術學院餐飲廚藝系主任葉承欽進行說明，他表示各校都抱著學習的心情來到馬祖，一下飛機就感受到地區文化飲食的差異，這次非常幸運能一次就品嚐到各家的壓箱寶，據說全馬祖只剩兩個人會做的蟹黃瓜白菜也出現在會場。
而實際談論到菜色評比，以紅糟做鍋貼很有創意，但冰花製作可以有些小技巧，只要用低筋麵粉調和在礦泉水中倒出，方便又不易失敗；另外盤式擺設要確認每一樣都可以吃，有一道加巧克力醬當擺盤感覺不搭；佛手不錯，但同一道的魚就沒有入味。其中一道看起來像鼎邊銼的湯品，裡面的薄片居然是用花枝打出來的，相當有創意，即便在台灣都是一道非常有賣相的菜，但湯稍嫌清淡好像蔬菜湯，可以再口味重一點，讓鮮味更突出。
下午比賽結果立即揭曉，A組第一名是第一餐廳的陳起佃、第二名是馬港風味小館的林中超、第三名是坊廂玉的朱寶珠；B組第一名則是金魚餐廳的陳金山、第二名是北竿梅花餐廳的吳洪官、第三名是醉仙樓的高萬生。比賽結果一出爐，眾人都起鬨，沒想到餐廳叫第一，結果真的拿第一名，果然名副其實。
馬祖美食大車拚 A組第一餐廳陳起佃、B組金魚餐廳陳金山得第一
- 2012-12-24
馬祖創意美食大車拚，以黃魚為題加上創意發想，各家餐廳拿出看家本事，A、B兩組第一名分別由第一餐廳陳起佃及金魚餐廳陳金山獲得。（圖／文：劉秋月）
