【記者陳其敏／東引報導】冷颼颼的冬天，是風染魚乾的最好時間。製作魚乾，又以鰻魚最佳，今年入冬以來，東引地區的鰻魚捕獲量還算不差，三天兩頭總是能聽到叫賣的廣播，家戶的屋簷下、牆邊，一條條攤開掛起的鰻魚乾是愈來愈多了。
一位老人家表示，製作魚乾，有沒有太陽不打緊，主要是要借助東北季風的冷冽滲透，才能淬煉出好滋味的鰻魚乾。進入嚴寒的冬天，馬祖這裡的氣溫，大部分時間都處於攝氏15度以下，有冷氣團報到或東北季風增強時，低溫甚至下探至10度以下，讓人大呼吃不消的天寒地凍天氣，卻是製作魚乾的最佳時機。不同於利用陽光晒的魚乾，借助冷空氣風染的魚乾，魚肉自然緊縮乾燥，不但保存更久，而且聞不到腥味飄散，如同馬祖土壤栽種的白蘿蔔，都是冷出來的上等好貨。
冷出來的上等好貨！ 寒風冷冽滲透 淬煉出鰻魚乾的好滋味
- 2012-12-30
寒流擋不住，換來魚乾好滋味。（圖／文：陳其敏）
