【記者林冰芳／東莒報導】高麗菜季接近尾聲，香甜爽脆的高麗菜農家選擇以曬乾方式延長食用期，曬好的乾菜葉可以煮湯、燒肉或是涼拌等，適合各種料理方法。
高麗菜、大白菜收成季已近尾聲，大部分人喜歡將大白菜醃漬成韓式泡菜或白泡菜加以變化，而高麗菜聰明的農家則是將其曝曬成菜乾延長保存期，高麗菜曬製成菜乾其實過程不複雜但卻很費工，為了使菜葉曬得均勻，因此要一片片將葉子鋪平，曝曬一、二天後再加鹽搓揉，爾後再繼續曝曬，一定要將水份完全蒸發，保存期限才能比較長久。
曬好的高麗菜不僅可以煮湯也能涼拌、清炒等烹調方法，善於醃漬手法的客家人，喜歡將它視同梅乾菜，不僅能和豬肉紅燒也能加入排骨湯裡，其實冬令三寶的大白菜、高麗菜和蘿蔔屬高品質蔬菜，因此不論是曬乾或醃漬都能有很好的口感。
高麗菜季近尾聲 聰明農家選擇曬乾延長食用期
- 2013-04-05
農家選擇將季末的高麗菜曝曬成菜乾延長食用期。（圖／文：林冰芳）
